所謂牛骨湯就是指牛骨頭燉的湯水， 通常所指的就是單獨用牛骨頭燉的湯。 其實， 現實中很多人在牛骨頭裡面還會加入很多菜， 又變成了其他形式的牛骨湯。 那麼， 牛骨湯的做法大全有哪些呢?這個問題還是比較複雜的， 因為這個社會上有好多其他的菜品， 當然能夠和牛骨頭一起燉湯的也有很多。
牛骨湯對於大家來說還是相當熟悉的一種湯品， 在大家平時的生活中是經常可以喝到的。 但是話說回來， 很多人一般也不喝牛骨湯， 因為有些人不喜歡牛骨頭的味道， 寧可選擇豬骨， 其實牛骨的營養價值要比豬骨好很多。
蘿蔔牛骨湯
材料
新鮮牛排骨， 白蘿蔔， 薑片， 鹽
做法
1.牛排骨入冷水鍋加薑片大火煮開
2.煮開後繼續煮幾分鐘把血水去淨。 (血水要去淨才不會影響湯的味道和顏色， 用筷子戳， 戳不出血水就表示好了。 )
3.焯完水的牛排骨用溫水洗淨， 重新入鍋， 加薑片和足量的水煮開轉小火燉3個小時左右。 (溫水洗不會使牛肉口感變柴， 水要一次加足， 中途加會影響湯的味道。 )
4.白蘿蔔去皮切滾刀塊
5.牛排骨燉至軟爛， 湯汁香濃
6.倒入蘿蔔， 並加少許鹽調味， 小火燉至蘿蔔軟爛即可
番杏牛骨湯
很適合秋季的一道湯， 牛骨滋補， 番杏可以清熱解毒。 補養和去燥都兼顧了。
材料
原料：牛骨3塊，
配料：草果3枚， 陳皮5片， 白胡椒15粒， 蔥， 薑適量
做法
牛骨湯：
1、將配料放入料包中;
2、將牛骨清洗乾淨， 放入湯煲中， 加水450ml;
3、大火燒開， 撇去浮沫， 放入料包;
4、燒開後轉小火， 燉煮2個小時後過濾即可;
番杏骨湯：
1、將番杏洗淨摘開， 粉絲泡好;
2、將煮好的牛骨湯撇去牛油， 放入湯鍋中煮開;
3、放入番杏、粉絲， 煮開加鹽調味即可。
胡蘿蔔牛骨湯
材料
材料：牛骨頭500克， 洋蔥半個， 胡蘿蔔2根
配料：生薑、鹽適量
做法
1、生薑切三個小片， 洋蔥切成圓片， 胡蘿蔔按照滾刀切(洋蔥和胡蘿蔔可以根據自己喜好切成自己的喜歡的樣子)
2、牛骨頭飛水去腥， 去腥的時候放入幾片薑， 去腥效果會更好。
3、用土罐子熬湯， 也可以用現在市面上有賣的泥煲來煮湯。
4、將牛骨頭洗淨加水，
5、將胡蘿蔔丟進去煮1個半小時-2個小時。
6、待胡蘿蔔能用筷子戳穿， 但是不是很爛就可以上桌了。
小訣竅
燉牛肉湯為什麼要加胡蘿蔔， 考慮到胡蘿蔔含有天然的辛味及甜味， 一方面可以消除牛骨的腥味， 提高湯味的鮮美， 使湯汁越煮越香醇。 也可以只用1根胡蘿蔔洗淨， 不削皮直接燉煮。
上面文章介紹的幾種牛骨湯， 在大家的日常生活中還是屬於比較常見的。 很多人都知道牛骨湯的營養價值高， 也都很喜歡喝牛骨湯， 但是往往又不會自己做。 所以， 現在瞭解了幾種牛骨湯的詳細做法後， 大多數人已經掌握了牛骨湯的做法， 以後想吃的時候就可以自己動手來做了，
