水芹菜炒香乾這是一道家常菜， 很多人在平時的日常生活中經常可以吃到， 特別是對於那些素食主義者而言， 對於水芹菜炒香乾這道菜更是喜愛。 因為水芹菜炒香乾這道菜不僅可以作為普通的菜品來食用， 它還有一定的藥理作用。 這個其實也是很多人喜歡吃水芹菜炒香乾的一個最主要的原因。
水芹菜炒香乾就是用水芹菜和香乾炒的一道菜， 所以水芹菜和香乾直接影響到這道菜的食用價值。 水芹菜其實就是我們平時說的水芹;而香乾則是我們平時吃的豆腐乾。 下面就來詳細地介紹一下水芹菜炒香乾這道家常菜的做法。
水芹屬於傘形科、水芹菜屬。 多年水生宿根草本植物。 水芹別名水英、細本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等。
各種維生素、礦物質含量較高， 每100 g可食部分含蛋白質1.8 g、脂肪0.24 g、碳水化合物1.6 g、粗纖維1.0 g、鈣160 mg、磷61 mg、鐵8.5 mg。 水芹還含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。 其嫩莖及葉柄質鮮嫩， 清香爽口， 可生拌或炒食。 水芹味甘辛、性涼、入肺、胃經， 有清熱解毒、養精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效， 還可治小便淋痛、大便出血、黃疸、風火牙痛、痄腮等病症。
水芹菜炒香乾的做法如下：
主料：水芹菜
輔料：香乾
調料：鹽和雞精
製作方法
1. 準備材料， 水芹菜一小把， 香乾三塊。
2. 水芹菜理乾淨， 剪去根部。 用清水浸泡一會兒， 一根根洗淨，
3. 香乾洗淨瀝幹， 切成稍厚的片。
4. 鍋中放油燒熱， 煸香蔥薑絲後， 撈出煸過的蔥薑絲扔掉。 倒入香乾， 煸炒一分鐘左右。
5. 倒入切好的水芹菜， 一起翻炒。
6. 大約一分鐘後， 水芹菜看上去有些變軟了， 加些鹽和雞精調好味， 就可以出鍋了。
製作提示
1. 水芹菜理起來會有些麻煩， 要把老葉和爛葉都摘掉， 剪掉根部， 放清水浸泡一會兒， 再一根根仔細洗乾淨。 特別要注意靠近根部的地方， 通常會有些泥沙在這裡。
2. 水芹菜入鍋時間不要長， 稍微炒下就可以， 時間長了就喪失了脆嫩的口感。
其實說實在的， 水芹菜炒香乾這道菜做起來還是比較簡單的， 大家從上面介紹的做法之中就可以發現。 水芹菜炒香乾不僅吃起來口感好，
