現在很多人都喜歡吃大拌菜， 特別是東北的大拌菜， 很多的蔬菜放在一起， 有一種原滋原味的感覺， 非常的爽脆口感， 同時直接涼拌一些蔬菜， 也就會避免高溫加熱蔬菜的營養流失了， 特別是在夏天， 大家對於很多的蔬菜應該都是沒有胃口的， 那麼不妨去學習一下大拌菜的家常做法。
大拌菜的製作方法可以很多， 特別是在蔬菜的選擇上是很隨意的， 不是說就必須拘泥於幾種蔬菜， 可以選擇自己愛吃的蔬菜來做大拌菜， 是很有營養的哦， 下面我們就來看看大拌菜的家常做法。
美味爽口大拌菜---好吃的秘訣(調味汁)
材料
彩椒， 黃瓜， 生菜， 木耳， 熟芝麻(由於家裡只有這些東西， 最好還要， 加入紫甘蘭， 苦菊， 聖女果， 熟花生米等等)，
調味汁原料：橄欖油(或其他無味油)2勺， 蔥段2段， 花椒幾粒， 雞粉一小勺， 美極， 鮮味汁幾滴， 白糖2勺， 白醋2勺， 鹽1小勺， 香油幾滴
做法
1、各種蔬菜切或掰成小塊;
2、木耳泡發用開水焯一下控幹水分， 放入蔬菜中;
3、製作調味汁
a鍋中放油小火， 加入蔥段、花椒， 至蔥段變為金黃色撈出蔥段、花椒， 將油倒入小碗;
b在油中加入雞粉一小勺、美極鮮味汁幾滴、白糖2勺、白醋2勺、鹽1小勺、香油幾滴;
c不停攪拌調味汁， 直至糖鹽等調料充分溶化;
4、將調好的調味汁倒入蔬菜中， 加芝麻拌勻即可。
小訣竅
兩點注意：
1、做調味汁的油最好選擇無味植物油，
2、調味汁所用各種調料， 必須放在蔥油中充分混合均勻再倒入菜中， 這樣比每種調料單獨加入味道要好得多。
東北大拌菜
材料
洋蔥100g， 青椒100g， 白菜葉100g， 小番茄100g， 調料：香油1大勺， 醋1大勺， 生抽1大勺， 糖1/2小勺， 鹽1/4小勺， 蒜碎1大勺， 白芝麻1大勺
做法
1】所有材料洗淨， 洋蔥， 青椒切塊， 小番茄對半切開， 白菜葉撕成大塊
2】所有調料除芝麻外兌勻
3】所有材料和兌好的料汁拌勻
4】吃的時候上面撒上白芝麻即可
大拌菜的家常做法大家是不是學會了幾種了， 其實它的做法是很簡單的， 只要把我們喜歡吃的蔬菜拌在一起， 放一些調料就行了， 有時候也可以做成甜味的， 這樣是不是像極了蔬菜沙拉， 味道是很受歡迎的，
