咸馬哈魚的做法是很多人所不熟悉的， 因為對於我們一般人來說是很少吃到馬哈魚的。 這不是因為馬哈魚的價格貴的原因， 最主要的就是因為馬哈魚在我們的生活中很少見到的原因， 所以想吃也吃不到， 更不要說咸馬哈魚的做法了， 那是自然是不知道的。 但是對於那些星級飯店的廚師來說是小事一樁的。
所謂咸馬哈魚的做法， 也就是指的是醃制的馬哈魚的做法。 馬哈魚對於我們內地的人們來說是比較少見的， 但是那些醃制的馬哈魚我們在超市還是經常可以看到的。 所以， 下面就來介紹下咸馬哈魚的做法。
馬哈魚燉五花肉
材料
主料：鮭魚250克， 豬肋條肉（五花肉）500克，
輔料：胡蘿蔔50克，
調料：白砂糖50克， 醬油25克， 鹽10克， 料酒15克， 味精5克， 大蔥10克， 薑10克， 花椒2克， 八角1克， 桂皮1克， 植物油50克
做法
1.將豬五花肉切成方塊， 放入沸水中焯透， 撈出投涼；
2.大馬哈魚（三文魚）切成長段；
3.胡蘿蔔切成小方丁。
4.將蔥切段， 薑切片備用；
5.將馬哈魚裝入碗內， 撒上精鹽、味精、醬油、料酒醃5小時後， 放入七成熱的油中炸至火紅色撈出；
6.將鍋置於旺火上， 放入植物油25克， 燒開後加白糖25克， 炒成糖色；
7.急速將焯好的五花肉放入煸上色， 然後添上高湯（800克）， 加入醬油、蔥段、薑片、大料、桂皮、花椒、精鹽， 轉用小火燉爛紅火色；
8.將熟豬五花肉塊中的蔥段、薑片、花椒揀出不用；
9.放入馬哈魚塊、味精，
醬瓜焗馬哈魚
材料
淨馬哈魚肉300克， 醬黃瓜150克， 冬筍、生菜葉各50克。 調料沙拉油800克， 鹽、雞精、雞粉各5克， 料酒10克， 香油3克， 美極鮮醬油10克， 蔥段、薑片、胡椒粉各2克， 上湯50克， 紅綠尖椒各25克， 生粉10克。
做法
1、淨馬哈魚肉切4釐米×1.5釐米×1.5釐米的條， 入盆內加2克鹽、2克雞精、5克料酒、胡椒粉醃漬20分鐘。
2、醬黃瓜一剖四片， 切4釐米長的段， 用清水泡2分鐘；紅綠尖椒、冬筍切4釐米長、0.5釐米寬的條， 入沸水大火焯水1分鐘待用。
3、鍋放沙拉油， 燒至五成熱放魚條中火炸1分鐘出鍋。
4、鍋內留10克沙拉油、蔥段、薑片中火煸炒1分鐘， 再下馬哈魚肉中火翻炒1分鐘， 加入紅綠尖椒、冬筍、醬黃瓜， 然後加入剩餘的鹽、雞精、雞粉、料酒、美極鮮醬油、上湯， 中火煸炒1分鐘打上薄芡，
通過上面文章關於咸馬哈魚的做法的詳細介紹， 我們才發現原來咸馬哈魚的做法是有很多的， 而且一般人也是不知道的。 但是有了上面的方法， 大家就可以自己在家中試著做下咸馬哈魚了， 做完後， 大家會發現， 咸馬哈魚的味道是非常香的。
