怎麼做鹵肉最好吃呢？相信這對於很多買熟食的人是很簡單的， 但是一般的人要做好鹵肉還是很困難的， 這主要就是缺少方法和經驗的問題。 鹵肉是肉的一種， 但是它比肉更有味兒， 所以喜歡吃的人是更多的。 鹵肉的製作少不了鹵汁， 這也是比較關鍵的， 通常一家店的鹵汁做法是從不外傳的。
我們在現實中經常可以看到賣熟食的店裡人頭躦動， 基本都是為了買鹵肉的。 而且因為地區的不同， 鹵肉的口味差異一般還是比較大的， 就比如臺灣的鹵肉和國內的鹵肉吃起來的味道就差很多。 下面就來說說怎麼做鹵肉最好吃？
鹵肉的做法
1、一斤漂亮的五花肉， 切成薄片備用
2、在炒鍋裡下油， 油熱後， 下蒜片和少許花椒粒爆香， 然後下五花肉翻炒
3、下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒
4、加足夠多的水， 燒開後轉小火燉一個小時以上， 直至五花肉燉爛即成。
腐鹵肉
材料：五花肉不要去皮， 洗淨切成塊， 黃酒一瓶（普通酒瓶大小）、八角三四粒、花椒若干、生抽、老抽、砂糖、生薑片
做法：
1、油熱， 把生薑片放入略炒， 然後把肉放入翻炒。 翻炒肉的這個時間比較長， 主要是為了讓肉裡的油出來。 大概要翻炒個8分鐘左右， 直到肉看上去略有彈性。 但是不要讓肉糊了。
2、把肉撥在鍋的一邊， 放入八角、花椒， 繼續翻炒大概1~2分鐘， 然後放糖大約兩湯匙。
3、把在鐵鍋中翻炒的肉及材料全部倒入瓦煲， 倒入一瓶黃酒， 或者以黃酒的量剛剛沒過肉為准 .
4、把瓦煲放在火上加熱， 開起來後關小火， 慢慢的煮， 大約需要1個小時到一個半小時之間。 在煮了大約半個小時後， 要時不時的去翻一下.
5、待到湯汁收得比較濃了就可以了.
增加食欲， 有益營養。 鹵制調味品大多具有開胃健皮健裨， 消食化滯等功效。 所以使用鹵制原料， 除了滿足人體對蛋白質及維生素等的需求外， 還能達到開胃， 增加食欲的目的。
其實， 除了上面介紹的兩種關於鹵肉的做法， 現實中還有好多方法做出來的鹵肉也是相當好吃的。
