綠茶粉是現在很多年輕人比較喜歡喝的一種飲料， 它主要可以用來製作綠茶或者製作一些綠茶糕點， 所以綠茶粉在我們的生活中應用是比較廣泛的。 然而， 正是這樣的一種食材， 我們應該在生活中怎樣去製作它呢?現在就讓我們一起跟著文章的步驟來好好學習一下文章介紹的綠茶粉的做法吧。
學會綠茶粉的做法可以幫助我們在生活中品嘗到新鮮的綠茶飲料， 而且對我們的研磨技術和製作工藝有很好的改善， 所以大家在學習綠茶粉的製作時， 應該要去多瞭解它的藥用價值。
A. 原料茶製造方式及特性
粉茶製造雖較不注重外觀修件， 但其色澤與價格的關係密切。 所以揉撚與乾燥過程相當重要， 揉撚時可先輕揉， 解塊後再重揉至葉部組織破裂成細小的茶塊， 枝梗分離， 再進行更進一步的研磨篩分。 針對不同食品的需求， 謹搷採用不同粉茶， 才能達到不同的目的。
B. 研磨與篩分所要注意的事項
除了茶菁粗纖維含量及茶梗多寡直接影響粉茶細微性與囗感外， 適當的研磨與篩分技術更是製造粉茶重要關鍵。 為使粉茶能供作各類食品之加工配料， 研磨後有必要依細微性粗細再篩分成幾個等級， 可將研磿好之粉茶利用單層或多層式自動篩分過濾機進行篩分， 其工作效率高， 可依細微性需要控制在80-300目之間，
C. 綠茶粉是未經發酵的
綠茶粉因未經過發酵， 所以含有豐富的葉綠素。 而葉綠素亦頗為不安定， 所以綠茶粉怕光、怕熱、怕強酸， 不宜使用玻璃罐、塑膠罐等透明、透氣性較大的包裝。 所以消費者購買綠茶粉要選擇不透氣之鋁箔積層袋包裝， 並放有去氧劑為佳， 因綠茶粉吸濕後會活化殘存酵素-多元紛氧化醣及過氧化酉每之活性， 或處於高溫條件下， 其脫色更為迅速。
而且由於綠茶粉的未經發酵， 故綠茶粉所含的兒茶素含量是最高的， 在健康食品上亦扮演十分重要的角色。
通過文章對綠茶粉怎麼做的相關介紹， 相信你們應該知道在生活中怎樣去製作綠茶粉了吧。
