對於大多數的脂肪肝病人治療中， 科學飲食是非常重要的， 同時也是預防和控制病情進展的重要措施。
眾所周知， 熱能的來源為食物中的蛋白質、脂肪和糖類， 其需要量與年齡、性別和工種等因素有關。 過高的熱能攝入可使人的體重增加、脂肪合成增多， 從而加速肝臟細胞脂肪變性。 因此， 應該制定並堅持合理的飲食制度， 瘦肉、魚類、蛋清及新鮮蔬菜等富含親脂性物質的膳食， 有助於促進肝內脂肪消退， 高纖維類的食物有助於增加飽腹感及控制血糖和血脂， 這對於因營養過剩引起的脂肪肝尤其重要。
最容易得脂肪肝的人群有哪些？
1、肥胖人群
肥胖者有50%患有脂肪肝。 平時長期攝入高脂肪、膽固醇、高糖食品的人輕易使體重超標， 肥胖是導致脂肪肝的直接原因， 在超過標準體重10%以上的人中， 肝臟脂肪沉著的人占72%， 脂肪高度沉著的人占2%。
2、喜愛酗酒人群
長期酗酒是損害肝臟的每一殺手， 健康人持續10-12天逐日飲酒100-200克， 可引發脂肪肝。 據報導， 經常嗜酒者中有20%-30%的發展成為肝硬化和肝癌。 應酬時喝酒過多， 也容易導致脂肪肝， 也就是所謂的“應酬性”脂肪肝， 不少事業有成的中年男性是它最“喜好”的發病人群。
3、偏愛高脂人群
平時喜歡肥肉等高脂肪食品， 會使肝臟脂肪承受更大的負擔， 在正常情況下， 肝臟脂肪的攝取合成、運轉利用等環節，
4、中老年人群
中、老年人的新陳代謝功能逐漸衰竭、運動量隨之減少。 此外， 由於中老年人性激素水準失衡、內分泌失調（內分泌紊亂）， 肝臟代謝功能衰退， 易發生體內脂肪蓄積， 脂肪肝也會相應增多。
5、缺乏鍛煉人群
多坐少動的工作方式和以車代步等長期不活動的人， 缺乏運動， 活動減少， 熱能得不到充分消耗， 導致體內過剩的養分轉化成脂肪， 這些脂肪假如沉積在皮下時， 則表現為肥胖， 堆積在肝臟內， 則表現為脂肪肝。 高達30%的白領人士患有不同程度的脂肪肝。
預防脂肪肝， 適合食用哪些食譜呢？
一、香拌黃豆
材料：大豆300克、鹽3克、醬油20克、料酒30克、五香粉20克、大蔥10克
做法：
1、大蔥去根洗淨切成蔥花；
2、黃豆洗淨， 倒入鍋裡， 加水浸泡；
3、倒入五香粉， 大火煮一刻鐘， 改用小火燜煮時， 加入鹽、醬油、黃酒等佐料；
4、蓋緊鍋蓋燜至豆皮發脹， 湯成濃汁時起鍋， 晾涼裝盤， 撒些蔥花， 滴些香油即可。
二、香菇小油菜
材料：油菜100克、香菇（幹）15克、植物油15克、大蒜（白皮）5克、鹽2克、江米酒5克、香油1克
做法：
1、小菜洗淨， 切段；蒜去皮切末；
2、香菇洗淨， 泡軟去蒂備用；
3、鍋內倒油菜燒熱， 爆香蒜末， 放入香菇、小油菜及鹽、米酒、香油炒熟即可。
三、海米菜花
材料：菜花300克、蝦米50克、香油5克、鹽2克、味精2克
做法：
1、將菜花洗淨， 掰成小朵；
2、海米（蝦米）洗淨， 加入熱水泡發後切成碎末備用；
3、坐鍋點火， 加入清水燒沸，
4、將菜花晾涼， 放入盆內， 加入精鹽、味精拌勻， 醃10分鐘， 把海米末撒在菜花上， 淋上香油即成。
