冬季天氣寒冷， 香香甜甜的紅薯成為了“炙手可熱”的食物。 雖然紅薯好吃又營養， 但是冬季紅薯也不能隨便亂吃哦， 吃紅薯是有一定的講究的。
紅薯， 又稱甘薯、番薯、山芋等。 紅薯中含有多種人體需要的營養物質。 每500克紅薯約可產熱能635千卡， 含蛋白質11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克， 胡蘿蔔素0.5毫克， 另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。
其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。 特別是紅薯含有豐富的賴氨酸， 而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。 但是很多人卻還沒有意識到。
吃紅薯會不會使人發胖。
它的含熱量非常低， 比一般米飯低得多， 所以吃了之後不必擔心會發胖， 反而可起到減肥作用。 紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質， 對保護人體皮膚， 延緩衰老有一定的作用。
因此， 國外許多女性把紅薯當作駐顏美容食品。 紅薯生食脆甜， 可代替水果；熟食甘軟， 吃在嘴裡， 甜在心頭。 它既可作主食， 又可當蔬菜。 蒸、煮、煎、炸， 吃法眾多， 一經巧手烹飪， 也能成為席上佳餚。
吃紅薯有什麼講究？
冬天烤紅薯不能帶皮吃
時下熱乎乎的烤紅薯， 香甜可口， 有的還烤得流出“糖油”。 紅薯皮焦焦的， 更是受歡迎， 很多人都是連皮一起吃下去。 專家說， 烤紅薯最好不要連皮吃，
吃紅薯別忘減主食
紅薯含的碳水化合物和能量與等量大米幾乎相當， 吃二兩紅薯就應少吃二兩米。 而且， 紅薯吃多了易在胃腸道裡產生大量的氣體二氧化碳， 讓人腹脹、打嗝。 吃主食的情況下， 建議吃100～200克即可。
空腹吃紅薯要謹慎
腸胃功能比較弱的人， 空腹食用紅薯易刺激胃酸大量分泌， 引起腹部不適。 腸胃功能正常的人吃， 影響不大。 最好是高溫加熱後趁熱吃。 胃潰瘍、多酸性慢性胃炎的人要少吃， 以免病情加重。
吃紅薯找好配餐
單吃紅薯缺少蛋白質和脂質， 最好搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃，
紅薯不可以生吃
紅薯中澱粉的細胞膜不經高溫破壞， 難以消化；而且紅薯中的氣化酶不經高溫破壞， 吃後會產生不適感。 紅薯如果沒有熟透， 它的顆粒狀澱粉就很難消化， 也就談不上有什麼營養了。 因此， 夾生紅薯吃不得。
紅薯吃多使人腹脹
紅薯含有一種氧化酶， 這種酶容易在人的胃腸道裡產生大量二氧化碳氣體， 如紅薯吃得過多， 會使人腹脹、呃逆、放屁。 紅薯的含糖含量較高， 吃多了可刺激胃酸大量分泌， 使人感到“燒心”。 胃由於受到過量胃酸的刺激而收縮加強，
紅薯最好中午吃
這是因為我們吃完紅薯後， 其中所含的鈣質需要在人體內經過4～5小時進行吸收， 而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。 這種情況下， 在午餐時吃紅薯， 鈣質可以在晚餐前全部被吸收， 不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
紅薯做法有講究
熬紅薯粥。 擔心吃紅薯腹脹， 可與小米或糯米一起煮粥喝， 緩解不適感。
蒸煮紅薯。 先將紅薯放在鹽水中浸泡10分鐘後再蒸煮， 可降低氧化酶的作用， 減少腹脹。
烤紅薯。 可用微波爐或烤箱來自製烤紅薯， 這樣比外面買的更安全。 烤紅薯糖含量更高， 吃著更甜美。
此外， 還可以做成水煎紅薯片、紅薯粉絲湯， 做點心， 單獨炒菜皆可。 還有紅薯燒肉， 紅薯燒丸子的作法， 但熱量較高， 且烹調的火候不好把握， 一般不推薦。
溫馨提醒：紅薯儘量不要空腹吃， 不能和過甜的東西同吃， 而且一天最好不要超過3兩。 腹瀉患者和糖尿病人不宜吃紅薯， 胃病的人也不能吃得太多， 以免脹胃。
