都市人每天兩天一線， 目的地永遠都是辦公樓和公寓， 無暇顧及下廚， 但是吃慣了速食速食， 也會懷念起家常便飯來， 雞蛋布丁蛋糕的做法方便快捷， 十幾分鐘就可以烹飪出的美味， 只需蒸煮， 無需擔心油煙的傷害。
1、雞蛋打開， 蛋白與蛋黃分離， 盛蛋白的盆要保證無油無水， 同時稱量好各種材料
2、蛋白用打蛋器打出魚眼泡， 此時加入1/3白砂糖繼續攪打
3、打至蛋白濃稠細膩再加入1/3白糖繼續攪打
4、待蛋白出現明顯紋路， 加入最後1/3白砂糖攪打
5、打至硬性發泡狀態， 拉起打蛋頭有小小直勾即可， 放冰箱冷藏待用
6、用打蛋器低速打至蛋黃濃稠， 顏色變淺
7、蛋黃中加25克白砂糖
8、分三次加入玉米油到蛋黃液中， 每一次都要攪打均勻再加下一次
9、打好的蛋黃液濃稠細膩， 油蛋一體
10、倒入優酪乳到蛋黃液中
11、用打蛋器低速攪打均勻， 此時烤箱上下火170度預熱
12、把低筋粉， 玉米澱粉和泡打粉混合過篩到蛋黃優酪乳液中， 泡打粉可以不加， 如果新手擔心蛋糕膨發不起來， 可以加點， 我是沒加的
13、用橡皮刮刀翻拌均勻
14、盛1/3蛋白糊到蛋黃麵糊中
15、拌成均勻細膩的蛋黃麵糊， 無顆粒即可， 不要過分攪拌
16、用橡皮刮刀翻拌均勻
17、拌勻的蛋糕糊全都倒回蛋白盆中
18、用橡皮刮刀快速翻拌均勻， 切勿劃圈攪拌
19、拌好的蛋糕糊倒入八寸圓形蛋糕模具中， 用力震兩下，
20、模具放入烤箱倒數第二層， 170度上下火烤50-60分鐘
21、待用手按壓蛋糕表層無流動感和沙沙聲就可以了
22、出爐放涼， 一定不要倒扣
23、十分鐘後便可輕鬆脫模
24、正面朝上或底面朝上都可以
25、美照一下
26、還是美照， 給聖誕老公公嘗嘗
現在很多食物都殘留有農藥， 飯店工作人員未必將其清除乾淨， 雞蛋布丁蛋糕的做法簡單， 自己做能徹底清洗。
