一、山藥枸杞老鴨湯
材料:枸杞子10克, 山藥300克, 光老鴨1只
調味料:蔥薑、味精、鹽、料酒適量
做法:
1、鴨子洗淨, 放沸水裡汆燙一會兒, 山藥去皮洗淨切菱塊, 枸杞子用開水泡開;
2、砂鍋倒入清水、料酒、蔥薑, 鴨子也放進去, 武火煮沸, 加入枸杞和山藥, 然後用小火煲到鴨肉熟爛, 最後加鹽、味精即可。
功效:驅寒補氣, 滋陰養胃。
二、蓮藕老鴨煲
材料:水發香菇50克, 去核紅棗、栗子各7個, 去心蓮子30克, 老鴨一隻, 藕300克
調味料:蔥薑、黃酒、鹽適量
做法:
1、紅棗、栗子、香菇、蓮子洗淨, 藕洗淨切片, 鴨子棄腸雜, 放沸水汆燙, 撈出洗淨瀝幹;
2、砂鍋倒入清水、蔥薑、老鴨、黃酒,
3、揀掉蔥薑, 放入紅棗、蓮子、栗子、香菇和藕片, 再燉一小時半, 最好加鹽調味。
功效:強身, 益氣, 養陰, 但是胃寒者不適宜食用。
三、牛蒡老鴨湯
材料:熟鴨塊250克, 牛蒡片50克
調味料:鮮湯、味精、鹽、黃酒、薑片、蔥段
做法:將鴨塊、鮮湯、黃酒、牛蒡片、薑片、蔥段放入煲裡, 大火煮沸, 蓋上蓋子, 用小火燜半小時, 然後加鹽、味精調味即可食用。