核桃仁含有維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質、油脂、糖類等多種營養元素， 經常食用可以使頭髮烏黑亮澤；西芹營養十分豐富， 性味甘涼， 具有清胃、滌熱、祛風之功效。 這道核桃仁和芹菜做成的翡翠桃仁顏色美觀、清脆爽口、營養豐富、搭配合理。
材料：
西芹；核桃仁；大蒜；鹽；黑胡椒粉
制法：
1. 西芹撕掉老筋切成片,大火沸水焯半分鐘撈出迅速放入冰水中備用（可保持西芹翠綠、爽口）；
2. 冷鍋冷油， 放入核桃仁小火炒香出鍋備用；
3. 另取淨鍋上火加底油燒至六成熱， 放入西芹、核桃仁、蒜蓉拌勻；
4. 加適量鹽、胡椒粉調味， 大火翻炒均勻；
5. 用適量水澱粉勾薄芡即可（也可省略）。
