紫菜歷來被人們視為珍貴海味之一， 食用和藥用價值都很高， 有“長壽菜”的美稱， 主要用作營養豐富、味美可口的湯菜料。
據瞭解， 紫菜含有豐富的維生素和礦物質， 特別是維生素B12、B1、A、C、E等。 它所含的蛋白質與大豆差不多， 是大米的6倍， 維生素A約為牛奶的67倍， 核黃素比香菇多9倍， 維生素C為捲心菜的70倍。 還含有膽鹼、胡蘿蔔、硫胺素等多種營養成分。
由於紫菜蛋白質含量高， 容易消化吸收， 很適合老年人食用。 而且紫菜還可預防人體衰老， 它含有大量可降低有害膽固醇的牛磺酸， 有利於保護肝臟。
