蔬果汁的營養真相

1.蔬果汁富含營養：真

當你榨汁的時候， 營養素損失不多。 綠葉蔬菜做的汁富含鎂， 鎂對能量代謝起著至關重要的作用。 一杯漿果、柑橘， 或者獼猴桃汁能為身體提供100%甚至以上的每日所需維生素C。 維C是一種能保護肌肉在運動中免受損失的抗氧化物。 一杯胡蘿蔔汁則能提供每日所需900%的維生素A（以β-胡蘿蔔素的形式）， 它是一種橘黃色色素， 能對抗氧化性損傷。

2.蔬果汁能解毒：假

喝果蔬汁不能清掃體內毒素， 如農藥。 實際上， 你的身體本身就能做自我排毒的工作。 但是， 果蔬汁能提供一些抗氧化物， 隨著這些物質的累積，

或許能保護機體免受有害物質在體內長期積累而造成的傷害。

3.蔬果汁能補水：真

在運動前或運動後喝一杯水果汁能為你補充水分， 同時還能讓你攝入15~40g碳水化合物。 但是注意， 光一杯這樣的果汁可能就會讓你攝入160大卡的熱量， 這對正在減重的你來說不是件好事。 蔬菜汁所含的熱量會低一些， 大概每杯50~90大卡。

4.蔬果汁能助消化：假

有些蔬果汁愛好者聲稱， 用上幾天光喝果蔬汁不吃別的東西能讓消化系統休息一下。 但是， 你的胃腸、結腸都是肌肉， 它們都需要通過運動來保持良好的狀態。 如果你不從全穀類食物中攝入一些纖維， 那麼你的消化系統實際上是會變得懶惰， 並不利於身體健康。

5.蔬果汁能提高運動能力：真

在最近的一項研究中， 自行車運動者連續六天喝甜菜汁或者安慰劑。 在之後一天中， 他們騎行1個小時， 之後又進行了10公里的比賽。 那些喝甜菜汁的運動員比服用安慰劑的人要騎得更快， 實驗中他們所消耗的氧氣也更少。 研究者稱， 運動員從甜菜汁裡攝入的硝酸鹽提高了他們的運動能力， 因為硝酸鹽能間接地增加血流量。

6.蔬果汁能加速恢復：真

石榴和酸櫻桃汁含有花青素（這是一種能保護肌肉的抗氧化物）。 在一項研究者， 運動員在跑馬拉松之前喝下一杯酸櫻桃汁， 在比賽當天及賽後， 他們的炎症標記都會明顯比服用安慰劑的運動員低。

7.蔬果汁能加速減重：半真半假

蔬果汁斷食法總會被當成一種能快速減肥的辦法。

如果你選擇低熱量的蔬果汁， 那麼確實有效， 但是如果你選擇加糖的， 或許你就會從因此攝入過多熱量而使減肥工作功虧一簣。 但是， 蔬果汁斷食法並不是一個健康、長遠的減肥方法。 因為蔬果汁所含蛋白質低， 你會因此而丟失肌肉， 防癌組織修復， 更嚴重的甚至會損害免疫系統。 另外， 你會在恢復正常飲食之後體重反彈。