原料：雞腿肉250克， 柿子椒50克， 幹辣椒2克， 鹽2克， 醬油3克， 醋4克， 味精2克， 料酒3克， 澱粉10克， 雞蛋清20克， 清油80克， 香油少許。
做法：
1.將雞腿肉去骨後切丁， 用蛋清液、澱粉上漿。 柿子椒切塊。 起鍋放油燒熱， 投入雞丁熱勻， 撈出控油。
2.鍋留底油， 放幹辣椒爆香， 投入雞丁及調料翻炒。
3.淋入水澱粉、明油、香油出鍋。
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