盤點蓮藕排骨的三種做法

藕煨排骨湯

材料：豬排骨(大排) 300克 蓮藕 150克　薑5克 料酒 10克 胡椒粉 3克 鹽 3克 味精 2克 各適量

做法：

1、將排骨洗淨剁成長4釐米的塊。

2、藕洗淨刮去外皮， 用刀拍破後入清水中沖漂。

3、姜刮皮拍破。

4、坐鍋點火放入油， 待油燒熱後放入薑塊、排骨爆炒。

5、當排骨由紅變白時， 烹入料酒， 加入適量清水， 以大火燒沸， 撇去浮沫， 加蓋燜15分鐘。

6、移入大鍋中， 加入藕塊， 用小火煨煮至藕塊酥爛。

7、排骨粑軟離骨時， 加精鹽、味精、胡椒粉調味， 即可食用。

蓮藕燉排骨

材料：排骨1000克， 鮮藕200克， 老薑20克；料酒、鹽各適量， 胡椒粉、雞精各少許

制法：

（1）排骨洗淨剁塊；藕洗淨去皮切塊，

（2）熱油鍋爆香薑塊， 放入排骨炒至肉色變白， 倒入料酒、適量水， 改小火燒滾， 撇去浮沫， 改小火燜煮15分鐘後移入砂鍋， 放入藕塊改小火燉至熟爛， 下調味料調味即可。

黃豆蓮藕排骨湯

大豆(50克) 豬排骨(大排)(200克) 蓮藕(50克)

香菜(25克) 鹽(5克) 雞精(3克) 花椒粉(5克) 黃酒(20克) 生抽(10克) 醋(10克) 大蔥(5克) 薑(2克) 植物油(20克)

1、將排骨洗淨改刀成段；

2、蓮藕去皮， 洗淨切塊；

3、鍋上火放入油， 油溫五成熱時， 倒入排骨段翻炒， 放入料酒、生抽、高湯、花椒粉、蔥段、薑片、黃豆（大豆）、精鹽、醋、藕塊；

4、開鍋後倒入沙鍋中， 燉至肉離骨， 出鍋時撒入香菜末即可食用。

營養價值：

大豆：大豆含有豐富營養元素， 具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、治缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。