所謂的雞排， 就是成塊狀的雞肉， 一般是選擇上好雞胸肉或者是雞腿肉來製作雞排。 雞排肉質非常鮮美， 並且往往會帶有雞排骨， 口感非常的不錯， 烹飪的方式很多， 比如說可以是油煎油炸， 再比如說可以是燒烤或者是蒸煮。 其實， 雞排肉往往是含有大量優質的蛋白質， 而且還有帶有雞皮， 含有豐富的膠原蛋白。 下面來介紹香辣雞排的製作。
雞胸肉洗淨後去皮、去骨， 橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片（注意不要切斷）備用。 將所有材料B放入果汁機中打約30秒混合製成醃汁備用。 將作法1的雞排放入作法2的醃汁中，
做法二：雞腿洗淨去骨。 加入除椒鹽外所有的調味料， 用手抓揉幾分鐘， 冰箱冷藏醃制1小時左右。 醃好的雞腿有皮的一面朝上， 下面粘上一層幹澱粉。 再把皮面朝下油鍋煎炸定型， 翻面。 兩面炸成金黃色。 切成條撒點椒鹽就可以。 炸的時候可以先小火定型後撈出， 稍放涼一會兒再大火炸透， 這樣炸出的雞腿， 外焦裡嫩， 而且經過大火的炸制， 可以把裡面多餘的油份逼出來！椒鹽， 鮮辣粉可以根據自己的喜好可加可不加！
雖然說香辣雞排很好吃， 但是， 選擇雞肉的時候要注意， 年齡較大的雞不宜食用。 另外， 吃雞肉的時候， 不要吃兔肉。 雞肉也不適合與鯽魚一同吃， 否則容易丟失微量元素。 還要注意， 菊花茶不要在吃雞肉的時候飲用， 吃雞肉的時候也最好不要吃糯米。
