雙椒泡菜魚的做法

1、準備1.5公斤~2公斤切好的花鰱魚， 泡薑一大塊、泡青菜2大片、泡紅尖椒5個， 老薑一大塊、大蒜瓣（一整株白蒜的量）、大蔥一根、芹菜2根、青花椒一把待用。

2、在超市買一袋魚調料， 準備好豆瓣醬、料酒、澱粉、雞蛋等調味料。

3、生魚洗淨加醃魚料、適量的澱粉， 鹽、雞精、生抽、老抽、料酒、雞蛋一個（就全蛋吧，

4、將泡菜改刀， 大蔥切段， 芹菜切段（沒有芹菜的圖片， 忘買了）、大蒜、老薑拍一下備用。

5、起油鍋， 油八成熱， 先後下泡菜、老薑、大蒜、青花椒、大蔥、芹菜、調味包裡的醬料、少量白糖， 一起炒3分鐘， 加適量水， 燒開， 水開後可試試味道， 差鹽味， 可以再加鹽或豆瓣醬。

6、水開後， 先加入魚頭和魚骨部分煮5分鐘， 再加入魚片煮5分鐘。 魚基本就全熟了。

7、另起鍋， 加入少量菜籽油， 八成熱加入魚調料中的油料包， 燒10秒， 關火。

8、將上面的油辣子倒在煮好乘盤的魚擺擺上， 把香菜折段灑在上面。 開幹吧！

在做雙椒泡菜魚這道菜的時候， 一定要注意火候， 否則菜糊了就會影響口感， 另外視覺效果也不好。