粉皮肉湯的做法" alt="粉皮肉湯的做法">
湯可以說是養生中的好食物。 湯， 根據加在其中的食材， 可以分為很多種， 不同的湯都會有不同的功效和作用。 今天， 我們就來看一下粉皮肉湯的做法。
食材和調料：
豬瘦肉100克 澱粉 粉皮1張 雞蛋1個 生薑 蔥 蒜 鹽 生抽 耗油(或雞精)
做法：
1.生薑， 蔥， 蒜切碎。
2.瘦肉切絲(或薄片)， 用刀剁碎(剁餃陷那樣， 不要怕太碎， 沒關係的)
3.粉皮開水燙一下,切條備用。
4.剁好的肉碎裡加入生抽， 生粉， 加適量水拌勻， 再加入雞蛋拌勻。
5.鍋內油燒熱， 放入生薑， 蒜瓣炒香， 加入兩碗清水， 大火燒開。
6.用筷子夾肉片滑入開水中， 再加入粉皮， 鹽， 耗油(或雞精)。 沸騰後轉小火煮10分鐘撒上蔥花即可出鍋。 (也可在出鍋前打個蛋花進去)
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粉皮在不同地區以大米， 綠豆， 紅薯澱粉， 馬鈴薯澱粉 等原料製作一般是磨漿後， 攤平在容器或蒸具上水氣蒸熟 ， 得以薄平整軟皮狀食品， 色澤銀白光潔， 半透明， 有彈性韌性， 人們把這種皮狀食品稱為粉皮。
這款粉皮肉湯所需要的主要食材就是粉皮和豬肉。 在粉皮的選用上， 一定要做到精細， 因為粉皮的味道直接影響了這款湯的口感。 對於豬肉的選擇上面， 也要稍加注意， 要選擇瘦肉， 大油太多的肉不好吃。
