有很多人們買回來的豬肝都是吃不完的， 這樣的話就需要放在冰箱裡面冷藏的， 如果是不冷藏的話就會讓豬肝有些變壞的， 甚至是會腐臭變質的， 所以豬肝凍了以後還是可以去吃的， 只不過在口感上面就會變得有些差的， 要是發現自己的豬肝已經變得有些發黑以後就最好是不要再去吃的， 並且豬肝裡面的纖維也是會變得有些不一樣的， 營養物質會改變。
豬肝凍後能吃， 只是口感上會比新鮮豬肝差一點。 當然如果發現豬肝發黑、發臭變質了， 就不能食用了。 冷凍過的豬肝口感差些， 纖維會變大。
豬肝要現切現做， 新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出， 不僅損失養分,而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上， 影響外觀和品質， 所以豬肝切片後應迅速使用調料和濕澱粉拌勻， 並儘早下鍋。
豬肝的保存方法：
1、吃不完的鮮肝, 保存不當, 就會變色、變幹。 可在鮮肝的表面, 均勻地塗一層油, 放入冰箱保存。 再次食用時, 仍可保持原來的鮮嫩.豬肝。
2、放入保鮮袋袋口收緊。 用毛巾包裹再放入一個保鮮袋中紮緊。 冷凍。 可放15-30天。 吃時。 自然解凍。 清洗乾淨。
補充：
豬肝味甘、苦， 性溫， 歸肝經; 有補肝、明目、養血的功效; 用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
1、適宜氣血虛弱， 適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用;
2、患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝，
3、豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒， 能增強人體的免疫反應， 抗氧化， 防衰老， 並能抑制腫瘤細胞的產生， 也可治急性傳染性肝炎。
那麼吃不完的豬肝就應該要往豬肝上面塗一層油的， 只要這樣才能夠放到自己的冰箱裡面去保存的， 所以再次食用的時候就會仍然保留著非常好鮮嫩的口感， 不會感覺到有些口感變差的， 或者是放到保鮮袋裡面的， 這樣的話解凍以後再去食用就不會變質的， 但是一定要洗乾淨。
