過了穀雨便意味著春季快過去了， 按照中醫“春養肝”的觀點， 要抓緊時機調理肝血。 肝開竅於目， 肝血不足， 不能上注於目而視物不清， 或肝氣鬱結化熱， 上擾頭目則頭暈目眩。 此時的食療要點重在養肝清肝、滋養明目。 而在眾多的蔬菜之中， 最適宜養肝的是菠菜。
中醫認為， 菠菜性甘涼， 入腸、胃經。 有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效， 對肝氣不舒併發胃病的輔助治療常有良效。 對春季裡因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等都有較好的治療作用。
需要注意的是，
菠菜豆腐湯是傳統的家常菜， 以其清淡爽口而深得人們喜愛。 國際註冊營養師鄒春蕾提醒：豆腐不應和菠菜搭配在一起吃。
