魚是大家都非常喜歡吃的， 魚的做法有很多種， 其中一種做法就是臘魚， 臘魚是把魚醃制風乾後形成的， 有獨特的味覺， 而且容易保存， 是不少人都非常喜歡的， 那麼究竟臘魚可以怎麼做呢， 很多人都想知道， 針對這個問題， 下面我們一起來詳細的瞭解一下。
臘魚是我們都非常常見的一種魚的吃法， 有不少人都非常的喜歡吃， 但是大家對於臘魚究竟是怎麼做的， 大家還是不瞭解， 下面我們就一起來詳細的學習一下臘魚究竟是怎麼做的。
臘魚
材料
臘魚， 冷鹽水， 茶油， 清油， 青椒， 醬油， 雞精， 青蒜末
做法
1.因為是醃制了再熏的， 所以吃的時候一定要先剪成塊用冷鹽水浸泡一個小時左右， 這樣就不會鹹了， 然後再用滾水煮一煮， 基本可以吃著放心了(本來就是鄉里的親戚自己做的， 沒有放那些硝和色素等等致癌的東西).
2.燒茶油爆香臘魚， 上鍋蒸五分鐘;
3.另外燒清油煸炒青椒絲， 倒入蒸好的魚， 翻幾翻， 噴紅燒醬油(顏色漂亮)， 撒雞精， 青蒜葉末， 出鍋就OK了.
小訣竅
另外還有一種做法,我們最喜歡那樣當零食吃.因為妞妞不是很喜歡芝麻,所以今天沒做. 1.同上; 2.燒茶油爆臘魚塊,然後撒多一點的豆豉和幹紅椒段,不斷翻炒,以免糊了,中途噴兩次水; 3.接著滴些許紅燒醬油,雞精,再噴一次水,最後撒大量芝麻,不停翻炒,芝麻很快就會香的,那時就可以出鍋了. 味道一級棒!!!每每晚上看電視,老大一手啤酒,一手臘魚,呵呵~~~保證搖頭晃腦^_^
幹燒臘魚
材料
臘魚(切塊泡軟， 去鱗， 洗淨)， 幹辣椒， 幹豆豉， 薑， 料酒， 清水
做法
1.豆豉切碎;幹辣椒掰成段;薑切絲。
2.炒鍋倒油， 油熱下魚塊兩面煎黃。
3.烹入料酒， 加薑絲、辣椒、豆豉快炒片刻。
4.加小半碗清水， 大火煮開後轉小火。
5.悶至水幹即可。 如果魚塊事先沒泡而很幹又硬的話， 在上一步燒開後， 盛入盆中置入高壓鍋20分鐘也可， 我以前都是這麼做的， 味道也非常的好。
豆豉辣椒燜臘魚
材料
臘魚， 豆豉， 辣椒粉， 雞精， 蔥花
做法
1.臘魚剁小塊過茶油爆香撈出;
2.餘油下豆豉和辣椒粉煸香， 倒入炸好的臘魚拌勻;
3.噴少許水燜一下， 撒雞精蔥花就OK了!
通過上面文章的介紹，
