千層餅大家應該都吃過， 特別是在北方很多的地方都有千層餅， 我們會發現在不同的地方千層餅的做法是不一樣的， 但是千層餅的味道大家應該都是知道的， 特別是在吃早餐的時候， 吃上一些千層餅， 喝上一碗粥就會飽飽的， 能夠有精力面對一天的工作， 下面我們看看千層餅的做法和配方。
千層餅對我們來說是不是都很熟悉了呢， 我們在平時也會經常吃到千層餅的吧， 特別是愛吃麵食的人。 平時都會特別喜歡吃千層餅， 那麼今天我們就給大家介紹介紹千層餅的做法和配方。
千層餅
材料
材料：麵粉、鹽、蔥
做法
1、先做油酥面：準備一點幹麵粉在碗裡， 鍋裡放油， 油熱後倒在幹麵粉裡， 攪拌成稀糊狀。
2、將麵粉和適量的水揉成麵團， 醒半小時。
3、把醒好的麵團擀薄， 抹一層油酥面， 再撒一層鹽、一層蔥花。
4、折疊起來。
5、抓住面的一端一邊扯一邊盤起。
6、擀薄，
7、用小火慢慢煎
煎至兩面金黃色， 裡面熟透。 一層層、一圈圈、酥酥的脆脆的， 充滿蔥香味的千層餅就可以上桌了
卷的圈數越多， 層就越多
酥香小蔥千層餅
材料
麵粉2碗， 蔥花小半碗， 雞蛋一個， 鹽， 水1碗， 油
做法
1.麵粉放大盤子裡， 灑點鹽， 拌勻後， 加雞蛋和1碗水， 用筷子攪拌均勻， 然後揉成光滑的麵團， 蓋上蓋子醒半小時。
2.把醒好的麵團分成3分， 案板灑上幹麵粉， 取一小分放案板上擀薄，
3.倒點油在面皮上， 用筷子把油抹勻， 灑上鹽和蔥花， 然後把面皮折起來再對折， 弄成面坯， 然後壓扁， 再擀薄但要注意不要太用力。
4.起鍋把油燒熱， 面餅放進鍋裡， 把兩面煎成金黃色即可鏟起來. (煎的時候要把鍋蓋蓋上， 煎至有點微黃的時候可以灑點水， 這樣吃起來就外脆內軟)
蔥香千層肉餅
材料
麵粉400克， 豬肉餡200克， 香蔥或大蔥適量， 雞蛋1個， 鹽1小匙， 料酒1小匙， 生抽2小匙， 老抽1小匙， 薑末少許， 香油少許， 沙拉油少許， 胡椒粉1小匙
做法
1.蔥洗淨， 切成蔥花備用；薑切末備用。
2.麵粉和成麵團揉透揉勻。
3.在肉餡中加入鹽、料酒、薑末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、沙拉油攪拌均勻， 再打入一個雞蛋， 繼續攪打至肉餡上勁。
4.肉餡、蔥花、麵團準備好後就可以開始做了。
5.下面的做法跟蔥油餅的折疊法是一樣的， 取一小塊麵團， 將麵團擀成圓形， 用勺子均勻的塗上一層肉餡， 再撒上一層蔥花， 一層層的折疊起來就可以了， 最後擀成圓餅， 用平底鍋煎熟即可。
6.煎的時候不用擔心， 怕太大太厚會煎不熟， 只要把握好火候， 見外皮足夠金黃了， 裡面就絕對煎熟了， 把握好火候， 就不會出現外皮已經焦黑， 但裡面還沒熟透的現象~
對於千層餅的做法和配方大家應該知道了吧， 這樣的一種餅應該都是我們很愛吃的吧， 對於今天的介紹我們可以學著去做， 雖然做不出很正宗的千層餅的味道來， 但是也能夠做出很好吃的餅來， 一定會很佩服自己的廚藝。
