現如今人們對於美食的追求是越來越高了， 不僅是菜肴的味道， 還有菜肴的色相和香味， 這都是人們重視的， 所以大家在做菜的時候不僅重視食材的新鮮， 還非常在乎調料是否齊全， 對於很多人來說黃豆醬是必不可少的， 那麼我們怎麼才能自己自己做出黃豆醬呢， 一起來瞭解一下。
黃豆醬是我們日常生活中都非常常見的一種醬料， 這是很多人在烹飪菜肴時都必不可少的一種調料， 那麼我們怎麼才能自己製作出美味的黃豆醬呢， 很多人都想知道， 下面一起來學習一下。
自製黃豆醬
材料：幹黃豆500克、麵粉200克、鹽80克、水500克、十香粉、糖.香油適量
做法
1、黃豆洗淨用清水泡一夜， 放入鍋中煮軟煮熟(保持棵粒完整)撈出瀝幹水。
2、黃豆瀝幹水後篩入麵粉拌勻， 使黃豆完全裹上麵粉再放入有底盆的網籃裡攤開， 用布蓋上放室內發酵3-4天黃豆表面長出一層白毛即發酵成功。 (此時黃豆溫度較高.需降溫)
3、將黃豆用電風扇吹涼然後放太陽下曬至完全幹透， 用500克水加鹽煮沸至鹽溶化再放涼， 加入曬乾的黃豆、適量的糖、十香粉攪拌均勻裝入容器， 上面倒入香油蓋紗布放太陽下曬大約15天左右。 時間長短可根據黃豆醬的顏色而定(顏色變深即可)在曬時每天早晚用筷子攪拌一下， 曬好後裝入瓶裡放冰箱冷藏保存。
自製黃豆醬
材料：黃豆、紅菜椒、鹽、糖、米酒、花椒、幹辣椒
做法
1、將黃豆洗淨， 控幹水分， 上炒鍋炒熟(花椒、幹椒一起放入炒)， 炒熟後用食品料理機磨成粉。 再加入少許白糖， 加入足量的鹽拌勻。
2、將菜椒洗淨， 切小塊， 用食品料理機打成糊， 拌入上述黃豆粉裡， 再加入適量米酒， 拌勻(注意：不用加水， 只用椒糊和米酒拌)。 圖中湯勺內是兩個月前做的， 與新做的顏色明顯不同。
3、裝瓶， 放室溫、無陽光直射處保存(蓋蓋， 但不要密封， 切記。 本人已將瓶蓋密封塑膠圈去掉)。 放置一個月後即可食用。
黃豆醬澆捲心菜
材料：捲心菜， 海天黃豆醬， 油， 鹽， 醬油
做法
1.捲心菜洗乾淨(放到淡鹽水裡泡泡)， 撕成片
2.鍋裡放水燒開， 放一點鹽， 把洗乾淨撕好的捲心菜放進水裡燙熟， 撈起來，
3.把水倒掉， 鍋裡重新放進一小杯水， 燒開， 放進油， 鹽， 醬油， 海天黃豆醬， 趁水開的時候澆到碟子中的捲心菜上
通過上面文章的介紹， 相信大家都瞭解了， 自製黃豆醬的做法都有哪些， 在烹飪菜肴時， 加入適量黃豆醬不僅會讓菜肴更加的美味， 而且色相和香味也會更加的濃郁， 所以如果有需要的朋友們可以試著自己在家做出美味的黃豆醬。
