什麼蔬菜可以生吃

有很多朋友可能覺得食物都要煮熟了之後吃， 其實在現實生活中有相當一部分蔬菜， 當烹飪的時候溫度超過了55℃， 蔬菜裡面的營養物質就會丟失， 這個時候吃這種蔬菜往往起不到補充身體的作用， 為了最大限度地保證蔬菜裡面的營養， 有些蔬菜生吃效果會更好。 尤其是有些具有防癌作用的蔬菜， 生吃效果更好， 下面就來介紹一下哪些蔬菜可以生吃。

紫包菜也可以生吃， 而且是在做涼拌菜的時候放點兒紫包菜， 其效果相當好， 也可以起到清口的作用的。 柿子椒也可以生吃， 其生吃的時候， 沒有強烈辣味，

而且是可以自然補充維生素的關鍵， 所以， 吃柿子椒效果很好。 適合生食的蔬菜可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感， 因加熱會破壞養分及口感， 通常只需洗淨即可直接調味拌勻食用， 如胡蘿蔔、白蘿蔔、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心、圓白菜等。 生吃最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。 在無土栽培條件下生產的蔬菜， 也可以放心生吃。 生吃的方法包括飲用自製的新鮮蔬菜汁或將新鮮蔬菜涼拌， 可適當加點醋， 少放點鹽。

生熟食皆宜的蔬菜這類蔬菜氣味獨特， 口感清脆， 常含有大量纖維質。 洗淨後可直接調拌生食， 口味十分清鮮;若以熱水汆燙後拌食， 則口感會變得稍軟， 但還不致減損原味， 如芹菜、甜椒、蘆筍、秋葵、苦瓜、白蘿蔔、海帶等。

蘿蔔種類繁多， 生吃以汁多辣味少者為好， 但其屬於涼性食物， 陰虛體質者還是熟吃為宜。 有些食物生吃或熟吃攝取的營養成分是不同的。

雖然說蔬菜可以生吃， 但是生存的時候也要注意， 比如說有的蔬菜生吃的時候味道有點苦澀， 這個時候不妨加入調料， 吃起來口感會更好， 在生吃蔬菜的時候， 尤其是製作生蔬菜的時候， 一定要將蔬菜清洗乾淨， 避免因為食物清潔衛生沒說到位， 而導致拉肚子。