1. 帶皮豬腿肉刮洗乾淨， 修切成約10 釐米見方的塊;
2. 豬肉塊放入開水鍋內白煮， 約20 分鐘後撈出， 趁熱在肉皮上均勻地塗抹酒釀汁5克;
3. 炒鍋置旺火， 倒入花生油， 燒熱後放入塗抹過酒釀的豬肉， 炸至肉皮發黃時取出;
4. 豬肉塊冷卻後， 切成約8 釐米長、0.6 釐米厚的大片;
5. 將香糟、紹酒和清水75毫升放在同一碗內， 拌成糊狀， 濾去糟渣， 加入白糖、精鹽、味精， 一起和勻成糟汁;
6. 把肉片放入糟汁內浸漬10 分鐘;
7. 將豬肉片肉皮朝下， 整齊地碼入碗內， 澆上浸漬肉的糟汁， 放入蒸籠裡用旺火蒸至酥爛， 取出， 翻扣在平盆裡即成。
製作方法：
滬菜香槽扣肉做法簡單， 吃起來肥少瘦多， 色澤棕黃， 肉質酥爛， 入口不膩。 更兼糟香四溢， 鹹裡透甜
由此我們就知道了， 其實這豬腿肉我們是可以用來做扣肉的， 相信愛吃肉的的你們想在已經在流口水了吧， 扣肉對於愛吃肉的你們來說誘惑太大了是不是， 那麼你們就趕快動動你們的雙手， 做一份屬於你們自己的扣肉， 我相信一定和好吃。
