炸醬麵是很多人喜愛的選擇， 這樣的食物在吃的時候， 很容易消化， 而且炸醬麵是夏季不錯選擇， 在提高食欲上有著很好的幫助， 不過在吃炸醬麵的時候， 也是要注意對它的製作方法， 炸醬麵在種類上也是比較多的， 那牛肉炸醬麵就是其中一種， 牛肉炸醬麵的做法如何呢?
很多人對牛肉炸醬麵的做法並不是很清楚， 這樣的炸醬麵在製作上， 也不是很難， 但是很多人對它的流程並不是很清楚， 所以製作牛肉炸醬麵的時候， 需要對它的步驟進行認識。
牛肉炸醬麵的做法：
主料：牛柳300g豆瓣醬100g辣椒醬20g黃豆50g
輔料：油適量、鹽適量、白砂糖適量、姜適量、水澱粉適量、麵粉適量。
步驟
1.牛柳縱切成條， 再改刀切成粒。
2.牛肉粒加水澱粉抓勻， 表面淋食用油醃制20分鐘。
3.豆瓣醬100g、辣椒醬20g、清水少許混合待用。
4.胡蘿蔔洗淨切片用餅乾模具壓成花。
5.黃豆、胡蘿蔔花依次入沸水鍋中焯熟， 撈出瀝水。
6.麵粉中加少許鹽， 緩緩倒入適量清水揉成光滑略硬的麵團， 放入冰箱冷藏室靜置20分鐘待用。
7.麵團取出後擀成長條薄片， 切成菱形小面片。
8.小面片短角邊在竹簾上一捏成螺旋狀。
9.做成若干細條螺旋面。
10.鍋中油燒到七成熱， 入醃好的牛肉粒滑至六七分熟， 盛出。
11.鍋置火上油燒熱， 下入薑末爆香。
12.倒入混合的醬料攪勻。
13.倒入焯熟的黃豆、滑油的牛肉粒翻炒。
14.翻炒至醬汁出紅油，
15.直至濃稠即可。
16.鍋中水燒沸， 放入螺旋面攪散後煮至斷生， 撈出過冷水盛在碗內。
17.碼上胡蘿蔔、豌豆， 加牛肉肉醬即可食用。
小貼士：牛肉粒加水澱粉抓勻後表面淋食用油醃制
以上就是對牛肉炸醬麵的做法詳細介紹， 在製作這樣炸醬麵的時候， 可以根據以上方法進行， 不過製作的過程中， 對火候上也是要掌握好， 這樣在製作的時候， 才會知道面在口感上非常不錯， 會有QQ 感覺， 吃的時候也是會很喜歡。
