對於肯德基或者麥當勞常見的炸雞腿， 相信很多朋友是比較喜歡吃的吧， 因為炸雞腿的味道是非常香的， 而且炸雞腿吃起來很爽脆， 所以很多消費者才會對炸雞腿充滿熱愛。 然而， 正是這種非常受到歡迎的食物， 如果我們能夠學會它的製作方法， 就可以在平時製作一些給我們的家人品嘗了。
製作炸雞腿的方法有很多種， 關鍵就要看大家喜歡吃什麼類型的食物了。 現在文章主要為大家介紹的是家常炸雞腿， 這種雞腿的製作方法是比較適合我們在極力製作的， 而且製作出來的食物是非常美味。
家常炸雞腿
【所屬菜系】 全部
【特點】 色澤金黃豔麗， 雞肉焦嫩適口。
【原料】
主料 筍雞腿1對。 雞蛋2個。 調料植物油500克， (實耗油50克)， 料酒30克， 鹽5克， 濕澱粉量， 味精5克蔥、薑各15克， 椒鹽10克。
【製作過程】
(1) 將生雞腿剖開， 骨成柄， 用刀尖將筋切斷， 穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中， 入味約1～2小時。
(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、薑，
蘸上用蛋清、濕澱粉攪成的濃糊， 下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出， 蘸椒鹽食用即可。
一)醃制過程：
1)將原料完全解凍後、完全瀝幹待用。
2)部分油炸原料需改刀， 在表皮上輕劃幾刀。 (如：雞大腿、翅中等)
3)放入預先調製好的醃漬料中， (雞塊 ：醃料 ：料酒=100g:10g:20g )， 正常醃漬2-3小時左右， 醃料是味好美牌的香辣炸雞粉(其他牌子也可以)。
二)裹粉過程：(麵粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1)
1)上裹粉前需確保原料表面充分濕潤， 但必須瀝幹， 否則裹粉不易均勻。
2)裹粉時將原料埋入調好的粉內， 十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上(粉要多)。
3)放在清水中浸泡約2秒左右， 使翅中上的粉濕潤即可， 即包裹原料的乾粉變糊狀(浸泡時禁止翻動， 防止水把麵糊沖掉， 如被沖掉的話可再裹一次粉)。
4)拎起瀝幹水份， 再放入乾粉中重複上述裹粉壓揉方法5-10次以上， 表皮完全均勻的掛上鱗片， 即可停止壓揉。
4)裹好粉的原料應立即油炸， 否則會影響鱗片的生成。 油炸溫度控制在165度以內， 炸5-6分鐘， 炸至色澤淡金黃撈起。 用牙籤刺最厚處看是否有血水冒出。
相信大家對文章介紹的家常炸雞腿的做法應該有很大的認識了，
