隨著人們健康意識的高漲， 提倡素食的人越來越多了。 有人素食， 是為了趕時髦， 有人則是為了健康， 對習瑜伽者而言， 則是迎合傳統瑜伽的素食觀， 其實素食的好處極多， 在禽流感爆發期間， 人們對很多肉類都避而遠之， 素食無疑是更為健康的選擇， 下面就簡單為大家介紹三款經典素食菜肴。
小炒豆干
材料：豆干、油、紅椒、精鹽、韭菜苔、味極鮮醬油、生薑
製作方法：
1、豆干洗淨後切薄片。
2、 韭菜苔擇洗乾淨後切5公分左右的段。
3、 紅椒洗淨剖開， 去筋切細絲。
4、鍋裡油熱後， 放入薑絲爆香。
5、 倒入豆干絲， 紅椒絲， 翻炒至豆干絲變軟。
6、撒少許精鹽。
7、 倒入一湯匙味極鮮醬油， 炒勻。
8、 倒入韭菜苔段， 炒軟即可。
小貼士：
1、豆干切薄片容易入味。
2、豆干是種很容易和各種食材做搭檔的豆製品， 很容易吸收其他蔬菜和材料的味道。
酸辣土豆絲
材料：土豆、食煙、醬油一勺、醋三勺、雞精、蔥少許、花椒少許、幹辣椒8個、香油少許
製作方法：
1、土豆洗淨， 先在底部切一刀， 修理平整後， 平放在菜板上， 先切成片， 後切絲。 準備一盆清水， 滴入少許醋， 將土豆絲放入浸泡一會， 然後用清水沖洗， 瀝幹
2、鍋中入油加熱， 放入花椒， 待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊）， 關火， 揀出花椒不用
3、再次打開火， 待油溫7成熱時， 放入幹紅辣椒， 聞到辣味後放入蔥花爆香， 再倒入土豆絲煸炒2分鐘。 隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後，
4、土豆洗淨， 先在底部切一刀， 修理平整後， 平放在菜板上， 先切成片， 後切絲。 準備一盆清水， 滴入少許醋， 將土豆絲放入浸泡一會， 然後用清水沖洗， 瀝幹
5、尖椒絲、花椒少許、幹紅辣椒8顆、蔥花少許
6、鍋中入油加熱， 放入花椒， 待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊）， 關火， 揀出花椒不用
7、再次打開火， 待油溫7成熱時， 放入幹紅辣椒， 聞到辣味後放入蔥花爆香， 再倒入土豆絲煸炒2分鐘。 隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後， 加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可
小貼士：
1、土豆在底部切一刀修平， 在平放在菜板上切， 土豆就不會動來動去的啦， 呵呵。
2、土豆絲切好後， 放進醋水中浸泡，
3、這個菜在炒制過程中， 始終需要急火快炒， 才會很好吃哦。
乾菜醬油炒飯
材料：筍乾菜（霉乾菜也可）、醬油、冷飯
製作方法：
1、筍乾菜用溫水泡2-3分鐘， 不用泡到很軟。
2、鍋中放適量油（稍微多一點， 乾菜沒有油不好吃）， 將泡好的乾菜撈起， 擰去水分， 倒入鍋中爆炒， 炒出乾菜中的水分。
3、將米飯放入， 用鍋鏟撥散， 拌炒。
4、加少許泡乾菜的水， 大約2-3湯匙的量， 這樣炒出來的飯更加入味， 蓋上鍋蓋燜約2分鐘。
5、放鹽、半湯匙醬油， 大火不斷翻炒， 米飯呈現一粒粒的即可。
