煎銀鱈魚的做法

白胡椒�銀鱈魚的做法有多種， 我們先認識一下什麼是銀鱈魚吧。 銀鱈魚我們也叫做是裸蓋魚， 銀鱈魚的營養價值很高， 因為銀鱈魚含有豐富的蛋白質和脂肪， 銀鱈魚裡面含有多種維生素和人體需要的氨基酸， 銀鱈魚非常美味， 而且價格也不高， 所以是深受人們的喜愛。

銀鱈魚是非常重要的食用魚， 銀鱈魚的做法也有很多種， 我們可以用銀鱈魚來燉湯， 也可以用銀鱈魚搭配蔬菜來熬湯， 銀鱈魚還可以用來煎， 做法有多種。

做法一：

1、將銀鱈魚洗淨後放入鹽、黃酒和白胡椒粉醃漬半小時。

2、調料入味後，

在銀鱈魚塊表面拍薄薄一層幹澱粉。

3、大火加熱煎鍋中的油， 逐個將鱈魚塊雙面各煎炸3分鐘。

4、倒出煎鍋中多餘的油， 烹入美極鮮味汁和白砂糖， 略收汁即可。

[注]：

1、銀鱈魚在超市冷藏區中可以購得， 最好選擇處理乾淨切好的魚塊。

2、調味料並不複雜， 但是品牌很重要。

做法二

原料：

銀鱈魚一塊 雞蛋黃一隻 鹽 味精 胡椒粉 料酒 李錦記蒸魚豉油,生抽,生粉

做法：

1.超市售賣的銀鱈魚一般都是加工好的厚片狀。 一般一片剛好夠一道菜的量。 將銀鱈魚解凍， 用清水沖洗乾淨， 晾乾， 最好用乾淨的紙巾將銀鱈魚上的水分吸幹。 取少量的鹽、味精、料酒、胡椒粉攪勻， 將銀鱈魚醃20分鐘。

2.取一枚雞蛋， 蛋黃留用， 蛋白可以用去其他菜肴。 將蛋黃打在一個盤子裡，

攪勻。 將蛋黃均勻地塗抹在銀鱈魚上。

3.將生粉倒入盤中， 用塗抹上蛋黃的銀鱈魚清蘸生粉， 使生粉薄薄地貼滿銀鱈魚， 兩面都要蘸生粉。 注意， 生粉一定不要多。 煎(炸)鍋燒熱， 倒入沙拉油。

4.油溫在8成熱時把銀鱈魚放入， 中火煎炸， 煎至兩面金黃， 開大火催一下， 目的是使煎炸時侵入銀鱈魚中的油逼出。 煎好的銀鱈魚取出， 放在砧板上。 斬件裝盤， 就可以大塊朵頤啦。

5.在吃之前別忘了還有沾汁哈。 炒鍋燒熱， 倒入少許沙拉油， 將適量的李錦記蒸魚豉油燒熱即可。 不過我總覺得李錦記蒸魚豉油有點偏甜， 所以我還會加入少量的生抽。

上文我們介紹了什麼是銀鱈魚， 銀鱈魚有著豐富的營養， 而且銀鱈魚的脂肪很多， 魚肉非常想鮮嫩，

適合我們日常食用， 我們可以用銀鱈魚做出很多菜肴來， 但是經典的做法還是用來煎， 上文介紹了幾種煎銀鱈魚的做法， 大家可以看看， 有興趣的朋友自己在家可以做出這道煎銀鱈魚來。