涼拌紫甘藍黃瓜是屬於涼菜類的食物， 它的營養價值還是對身體有益的。 它使用的是紫甘藍還有黃瓜， 我們知道黃瓜的做法有很多種， 那是因為黃瓜對人的身體是非常有益的， 因為它不僅容易消化， 還可以幫助人們進行消化系統的運作， 還能夠起到美容的作用。 對於紫甘藍來說它的做法也是不單一的， 它的營養價值也是很高。
把兩種有營養的食物放在一起烹調時， 做出來的食物的營養價值就會不單一的營養價值高， 不過之前需要注意的就是這些搭配在一起的食物是否是相克的食物。
製作材料
黃瓜 200.0g, 結球甘藍(紫),200.0g 橄欖油3.0g, 精鹽 1.0g,亨氏蘋果醋 5.0g
製作方法
1、黃瓜洗淨， 用刀掛掉表面的刺;紫甘藍洗淨。
2、黃瓜切片後切絲， 紫甘藍切絲。
3、把所有調料加入進去攪拌均勻即可。
紫甘藍營養豐富， 據測定， 每100克鮮菜含胡蘿蔔素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。
紫甘藍營養價值與用途 紫甘藍的營養豐富， 主要營養成分與結球甘藍(就是我們所說的綠甘藍)差不多， 每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。 粗蛋白11～16克， 其中含有的維生素成分及礦物質都高於結球甘藍。 所以公認紫甘藍的營養價值高於結球甘藍。
紫甘藍不僅營養豐富， 而且結球緊實， 色澤豔麗， 抗寒。 耐熱， 產量高， 耐貯運， 是很受歡迎的一種蔬菜。
紫甘藍食用方法既可生食， 也可炒食。 但為了保持營養， 以生食為好。 如炒食的， 要急火重油， 煽炒後迅速起鍋。
紫甘藍的營養豐富， 尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族， 以及豐富的花青素甙和纖維素等， 對高血壓、糖尿病患者有所幫助， 備受人們的歡迎。
涼拌紫甘藍黃瓜雖然是屬於冷菜類的食物， 但是它的營養價值還是存在的， 因為它的營養價值包含有兩種一種是紫甘藍的維生素含量， 還有黃瓜的營養。 身體所需要的額營養是很多的， 只有多食用對身體好的食物才能夠讓身體更加的健康。
