夏日炎炎， 高溫高熱的環境不僅易發腸道傳染病， 還會讓人覺得渾身乏力， 食欲不振， 免疫力下降。 專家提示說， 消除這些症狀， 公眾不妨多吃點“醋”， 不僅有助食物消化和營養吸收， 還能抑制細菌， 讓人體保持充沛活力。
營養師介紹說， 盛夏時節， 由於氣溫高， 出汗多， 一方面人的唾液和胃裡的消化酶分泌減少， 食欲普遍下降；另一方面胃酸濃度降低， 胃腸蠕動減弱， 消化功能也隨之減弱。 由於食醋含有氨基醚、有機酸的香味， 能刺激大腦管理食欲的中樞， 增進食欲， 並促進消化液的分泌， 提高胃酸濃度， 有助於食物的消化與吸收。
盛夏時節， 人們喜歡吃冷飲， 食物又易腐敗， 如果人們不注意飲食衛生， 病菌就會乘虛而入。 醫學研究表明， 食醋有很強的抑菌、殺菌能力。 因此， 在夏季生活中， 適當多食用些醋， 可以有效幫助提高腸胃的殺菌能力， 有效地預防痢疾、食物中毒等病症的發生。
盛夏， 人們參加生產勞動或體育鍛煉時， 新陳代謝旺盛， 體內積聚著大量乳酸， 使人容易疲勞和不舒服。 醋具有促進體內乳酸安全氧化和調節體液酸鹼度恢復到中性的作用。 所以， 多吃醋能很快地解除疲勞， 恢復精力。
營養師表示， 食用醋的方式很多， 既可以直接食用， 如怕酸， 可以加入糖和蜂蜜稀釋一下， 還可以放在熱菜或涼菜中。
營養師同時提示說， 醋雖然是好東西， 但食用也要講科學。 一是醋中含有大量的醋酸， 吃時要注意適量， 不宜大量食用；二是不要空腹喝醋， 因為空腹吃醋， 會導致胃酸過量；三是患有胃潰瘍的胃病患者以及胃酸過多者最好少吃， 因為醋會加大胃酸的消化作用， 導致胃病加重。
