薇菜， 即巢菜， 學名紫箕， 是野生蕨類植物， 也是紫箕科多年生草本植物， 生於山坡、路邊、草地、沼澤地或潮濕山谷。
薇菜質脆而少纖維， 味美適口， 民間用它來做菜食的歷史非常悠久。 《詩經·小雅·鹿鳴之什》中說：“采薇采薇， 薇亦作止。 日歸日歸， 歲亦莫止。 ”早在兩千多年前的春秋戰國時期， 人們就已懂得采薇而食了。
薇菜含有大量蛋白質、維生素和礦物質， 是一種食用價值極高的野生蔬菜。 據分析， 每100克鮮薇菜中含蛋白質3.1克、脂肪0.2克、碳水化合物4克、纖維3.8克、維生素B2 0.25毫克、維生素C 69毫克、胡蘿蔔素1.97毫克。
每100克幹品中含鉀3120毫克、鈣190毫克、鎂293毫克、磷711毫克、鐵12.5毫克、錳8.1毫克、鋅6.2毫克、銅1.8毫克。
【藥用功效】
（1）薇菜營養豐富， 味苦性涼， 具有安神、降壓、抗癌、清熱、等功效， 並對流感、乙型腦炎等病毒有明顯的抑制作用。
（2）常食薇菜不僅能補充人體所需營養， 而且對於運動量不足、疲勞過度等症都具有一定調理作用， 是上乘食補佳品。
（3）薇菜是瘦身減肥的天然保健蔬菜。 食用薇菜的菜汁可以瘦身， 還能美容養顏。
【食用方法】
薇菜的幼葉營養豐富， 水焯後去毛可直接炒食， 也可水焯後搓揉成薇菜幹。 食用時用溫水浸泡， 與肉炒食， 味美可口， 營養豐富。 亦可醃食或糖漬。
