冬天一來， 街頭最受歡迎的小吃， 莫過於熱乎乎、香噴噴的烤紅薯， 總能讓人忍不住流口水， 隨手買來就可以充饑。 其實， 在冬季裡吃上塊烤紅薯不僅能防禦嚴寒， 更有許多養生的功效。 紅薯有“補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰”的功效， 使人“長壽少疾”。 小編教你4款美味紅薯食譜， 暖暖過一冬。
紅薯富含膳食纖維、鉀、鐵和維生素B6等營養素， 且熱量很低。 紅薯與紫薯等同屬甘薯類別。 甘薯可分為紅心、黃心、白心、紫心多個品種， 它們除顏色和口感略有不同外， 營養價值的差別並不大。
甘薯最大的特點是含有豐富和優良的膳食纖維，
通常來說， 紅黃心的紅薯口味較甜， 所以廣受歡迎；白心的澱粉含量相對更高， 吃起來口感稍幹， 越是寒冷地區的人越喜歡；紫薯的普及還是近些年的事， 因其含有較多的抗氧化劑花青素， 口感特別， 深受女性和孩子的喜愛。
紅薯與其他蔬菜不同， 它還含有較多的澱粉和一定量的優質蛋白， 可以被人體吸收利用， 甚至充當裹腹之用。 正因如此， 很多女性把它當成減肥的首選食品。
4款紅薯食譜
■拔絲紅薯
用料：紅薯2塊、白糖70克、醋1勺、油500ml
做法：
1、紅薯洗去泥沙後刮皮， 然後切成滾刀塊。
2、鍋裡油燒熱， 下鍋炸紅薯， 中火慢慢炸， 務必將紅薯炸得外脆裡嫩才行， 等到紅薯成熟， 外邊一層脆殼即可撈出瀝油， 取一盤子， 刷一層熟油。
3、不粘鍋裡放1勺油， 油熱後放入白糖， 小火慢慢熬糖， 等糖全部融化並冒小泡泡時， 加入半小勺醋， 慢慢熬糖， 直到糖的顏色變黃， 再由黃轉紅， 這時立刻關火， 將炸好的紅薯放入， 顛幾下讓紅薯均勻沾上糖漿。
4、吃的時候趁熱上桌， 並隨帶一小碗涼的飲用水。
私家小竅門：
1、炸紅薯的時候要外脆裡嫩， 紅薯要全部成熟， 如果覺得一遍炸不好， 那就複炸一次。
2、對於新手來說， 用油熬糖更容易成功， 油無需太多， 因為油熬糖可以看顏色行事， 糖變成金紅色即熬好了，
■ 紅薯烙餅
用料：紅薯300克， 麵粉300克， 花椒面、蔥花、食鹽適量。
做法：紅薯蒸熟去皮後搗成糊狀；加麵粉、溫水、輔料拌勻， 捏成圓餅， 烙熟。
功效：作為主食， 可治療便秘。
■ 紅薯扣醬骨
用料：紅薯200克， 排骨300克， 香菇1朵、蔥段、薑片各適量。
做法：紅薯、排骨切塊；排骨加料入味片刻， 碗底鋪香菇， 排骨、紅薯填內；醃汁加清水蓋碟進微波爐， 中高火烘20分鐘。
功效：肉與紅薯配食， 利於消化。
■ 紅薯玉米糊
用料：紅薯乾250克、玉米粉150克。
做法：玉米粉用冷水浸透和成稀糊；將紅薯乾放入鍋內煮至爛熟；再將玉米粉糊下鍋， 不斷攪動煮至熟出鍋即可食用。
功效：對癌腫等有輔助治療作用。
健康連結：
紅薯對人體有諸多的益處， 但是在食用時最好不要單獨食用。
紅薯的含糖量高， 空腹吃時會產生大量胃酸， 使人有“燒心”的感覺；紅薯還含一種氧化酶， 在胃腸道裡會產生大量二氧化碳氣體， 吃得過多， 會出現腹脹、打嗝等症狀。
紅薯缺少蛋白質和脂質， 因此不要單獨作為主食。 搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃， 才不會營養失衡。 蒸煮紅薯時， 水中放些堿， 或將紅薯放在鹽水中浸泡10分鐘後再蒸煮， 可降低氧化酶的作用， 減少腹脹；吃的時候還可以搭配一些鹹菜， 既調節口味， 又能減少胃酸， 消除腸胃的不適感。
