紫薯又叫黑薯， 薯肉呈紫色至深紫色。 它除了具有普通紅薯的營養成分外， 還富含硒元素和花青素。 花青素對100多種疾病有預防和治療作用， 被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。
這道粥加入了紫薯和銀耳， 不僅具有滋陰潤燥的功效， 而且， 紫薯的加入， 讓粥的色澤更加充滿食欲， 並且， 具有潤腸通便和降壓的功效。
材料：
大米半小碗；銀耳4， 5朵；紫薯（小個頭的）2個；蜂蜜或者白糖
步驟：
1. 將紫薯洗淨， 去皮切成1公分見方的小粒。
2. 用溫水泡發銀耳， 然後去蒂並撕成小塊的銀耳。
3. 鍋中放水， 將淘洗好的米放入其中， 大火燒開後， 用勺子操一下鍋底以防粘鍋。 然後放入紫薯和銀耳， 再燒開後轉小火。
4. 小火約40分鐘後稠度合乎你的需要的時候， 調入蜂蜜即可享用拌勻即可（煮粥的這過程中， 一定要用勺子多次操底）。
