話梅紅燒肉可以說是讓紅燒肉好吃不膩的一個小竅門了。 話梅生津解渴、健脾開胃， 特別適合製作肉類菜時添加。 這樣做出來的紅燒肉味道酸酸甜甜並且帶有梅子的清香， 爽口又解油膩。
原料：
豬五花肉大約2斤， 九制話梅6顆， 薑片2片， 八角1粒， 蔥段1小段， 料酒1勺， 醬油3勺， 鹽適量， 冰糖8粒
做法：
1、話梅加1碗溫開水， 浸泡大約1小時。
2、鍋裡燒開水， 放進豬肉焯一下， 去掉血沫， 顏色發白後撈出來用冷水沖乾淨， 濾幹。
3、炒鍋燒7成熱， 倒入一大勺油。 油或者水燒熱後加冰糖， 慢慢燒出糖泡， 然後下肉快速翻炒。 加入薑片， 八角，
4、等顏色差不多了把話梅和泡話梅的水倒進去， 水要基本淹沒豬肉， 然後等燒開再轉小火慢慢燒， 燒大約1個半小時， 直到收幹水分， 肉汁都裹在肉上面即可出鍋。
