豆腐是家庭餐桌上的常客。 尤其是對於那些孩子和老人， 豆腐軟軟、滑滑、入口即化的口感真是讓人愛不釋口， 搭配鮮美的鮮菇， 更是回味悠長。
原料：
鮮香菇；嫩豆腐；蔥花；高湯（清水）；食用油；生抽；濕澱粉（澱粉加少量水調勻）
做法：
1. 鮮香菇在流動水下快速沖洗去除泥汙後擦乾， 切絲備用；嫩豆腐用刀劃碎；
2. 鍋中放少許食用油燒熱後， 下蔥花嗆鍋後， 下香菇絲翻炒片刻， 加入高湯（或清水）煮滾；
3. 小心將豆腐下鍋， 煮滾後改小火燜煮5分鐘左右；
4. 以濕澱粉勾芡， 再加適量生抽調味， 灑剩餘蔥花出鍋裝盆即可。
