豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。 可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。 這道泡椒腰花健脾開胃。 秋天是小米辣椒上市的季節， 泡椒可以做很多美味， 朋友們可以趁著這個時節， 泡上一些紅紅的辣椒， 鴻運當頭永相伴。
材料：
豬腰；泡椒；薑絲；大蔥；蒜片；幹花椒；料酒；生抽；香醋；白糖；味精；鹽；水澱粉；香油
做法：
1. 將豬腰清洗乾淨， 然後用刀從中間片開成兩部分， 去掉內部的白色脂肪和深紅色的部分。
2. 在豬腰上先切成豎條兒， 底部不要切斷， 切好後， 再橫切成交叉狀， 然後在切成大小合適的條；把切好的豬腰用水沖洗，
3. 在腰花裡抓入水澱粉、鹽、料酒備用；把泡椒切成絲、大蔥切成節；取一個小碗， 調入生抽、米醋、白糖、味精、水澱粉和香油， 攪勻後備用。
4. 鍋中放入油， 大火加熱， 待油7成熱後， 放入幹花椒、薑絲、蒜片和泡椒絲， 炒出紅油和香味。
5. 倒入腰花， 快速翻炒10秒鐘， 再淋入配好的汁水， 快速翻炒幾下， 待料汁均勻的包裹在腰花上即可關火。
