番茄蛋花湯是家常菜中經常吃到的食物， 它的營養價值是很高的。 因為雞蛋的營養價值相對於其他的食物來說蛋白質含量是最高的， 所以使用它製作出來的食物都是含有蛋白質的營養元素。 不過根據不同人的需求製作的方法也是會發生變化的， 還有食材的選擇也是會有所區別的， 不過只要是有營養的都是可以食用。
番茄的做法也是非常多樣的， 它的營養價值也是很高的， 所以將這兩種有營養的食物放在一起進行烹調的話。 對我們食用後吸收到的營養是非常多的， 所以學習它們的做法是非常重要的環節。
做法一
食材準備:番茄：250克(去核， 切塊)。 雲耳：少許(浸透， 放入沸水中稍煮， 漂冷),雞蛋：2只(拌勻) 油：適量、鹽：適量、糖：適量、胡椒粉
製作步驟
1、將雞精清湯塊加入沸水中， 做成清湯、備用。 2、用油爆炒番茄， 放入清雞湯、雲耳、鹽、糖、胡椒粉煮沸片刻。 3、加入雞蛋拌勻， 即可食用。
做法二
食材準備
原料：番茄、紫菜、雞蛋。 輔料：蔥花、生抽、鹽、味精、香油、香菜。
製作步驟
1、番茄洗淨， 去皮， 切成細塊.紫菜撕成小片.雞蛋打散。 2、炒鍋熱油， 下蔥花炒香， 再放入番茄塊， 翻炒一下， 加生抽， 鹽， 炒勻， 倒入三碗水(幾個人就倒幾碗水)。 3、大火燒開後， 煮一兩分鐘， 根據口味是否加鹽， 加入紫菜， 保持大火， 淋入蛋液。 4、蛋液淋入後， 一沸開即關火，
番茄甘、酸、微寒、入肝、脾、腎經脈， 其功效可養顏美容、消除疲勞、增進食欲、提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積;其特性為介於果實與蔬菜間， 可蔬可果， 適合調製養生料理， 含有豐富的維他命A與C， 由於有機酸的保護， 可使番茄在烹調中維他命C不被破壞， 使人們可有效的烹調它。
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素， 對神經系統和身體發育有很大的作用。 卵磷脂被人體消化後， 可釋放出膽鹼， 膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。 保護肝臟雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。 蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。 還可提高人體血漿蛋白量， 增強肌體的代謝功能和免疫功能。
番茄蛋花湯的做法其實是很簡單的， 上面介紹了兩種方法， 只要正確的掌握它的做法就可以很好的吸收到它的營養價值。 食用番茄可以幫助我們起到美容養顏的功效， 那麼食用雞蛋可以有效的補充身體所需要的維生素含量， 還可以增加我們的免疫力。
