蘋果是我們國家盛產的一種水果, 在大江南北都有種植, 蘋果香甜美味, 而且營養豐富, 不僅可以補充豐富的維生素, 而且還能夠, 通便活血, 是現代養生食品當中非常受到大家喜歡的一種, 蘋果拔絲是用蘋果製作的一種養生食品不僅可以用來宴請賓客, 作為甜點食用也是非常好的。
拔絲蘋果得關鍵就是熬糖的火候, 時間短了拔不了絲, 長了會有苦味, 訣竅就是開非常小的火, 看著全部是白泡泡變成小泡泡了, 顏色微微發黃, 很粘稠時下入蘋果, 這個時候能拔出長長的絲, 而且甜甜的非常好吃。
製作拔絲蘋果先將蘋果洗淨, 去皮、心, 切成3 釐米見方的塊。 雞蛋打碎在碗內, 加幹澱粉、清水調成蛋糊, 放人蘋果塊掛糊。 鍋內放油燒至七成熱, 下蘋果塊, 炸至蘋果外皮脆硬, 呈金黃色時, 倒出瀝油。 原鍋留油加入白糖, 用勺不斷攪拌至糖溶化, 糖色成淺黃色有粘起絲時, 倒入炸好的蘋果, 邊顛翻, 邊撒上芝麻, 即可出鍋裝盤, 快速上桌, 隨帶涼開水一碗, 先將蘋果塊在涼開水中浸一下再入口, 更為香脆。
製作拔絲蘋果的時候, 大家非常要注意的一項就是一定要去皮, 這樣才能保證蘋果的口味, 而且在製作的過程當中, 對於熬糖的技術要求比較高。 一般我們採用小火熬, 可以將糖熬制的最合適我們使用的狀態。 拔絲蘋果作為一種養生食品,