雪梨肉餅湯的做法

豬瘦肉�活中湯的種類比較多， 對湯在選擇的時候， 需要對湯進行瞭解， 這樣在喝的時候， 在對身體也不會有損害， 那雪梨肉餅湯是不錯之選， 這樣的湯營養價值很高， 在喝的時候， 對人體消化也是有著很好幫助， 所以在對這樣湯選擇的時候， 是可以放心進行的， 那雪梨肉餅湯的做法如何呢?

很多人對雪梨肉餅湯的做法並不是很清楚， 這樣的湯在製作上， 步驟並不是很多， 而且製作前食材準備好， 就能夠很輕鬆的製作出來， 同時它花費的時間也不多。

雪梨肉餅湯的做法：

原料：豬瘦肉(最好是裡脊肉)250克，

肥肉50克， 雪梨一個， 一個雞蛋的蛋清;(也可加入新鮮百合)

調料：紅薯澱粉一小勺， 鹽適量;

1、裡脊肉和肥肉一起剁碎， 加少許鹽和紅薯澱粉拌勻;

2、再加入雞蛋清拌勻， 容器壁上擦一點玉米油， 將調好的肉糜貼在容器壁上成餅狀;

3、放在蒸鍋裡(已經燒開水)， 大火蒸5分鐘至肉餅變色;

4、用勺子把表面的浮沫去掉， 這樣蒸出來的湯比較清澈， 也不油膩;

5、再加適量水， 再蒸8分鐘;

6、這個時候可以削梨了， 把雪梨去皮、去核， 切成片;

7、放入肉餅湯中， 再蒸5分鐘左右即可。

肉餅湯的做法

主料：瘦肉， 水

配料：雞蛋， 桂圓， 墨魚 等等， 按個兒喜好了， 也可以什麼都沒。

佐料：鹽， 味精(其實做得好的湯更本不需要這個東西)， 生粉。

做法：

1. 瘦肉剁碎(我會比較喜歡傳統地用刀剁，

總覺得絞肉機絞出來的噁心， 而且自己剁的可以俺個人喜好掌握細膩程度)， 拌入適量的鹽和生粉。 生粉的量控制了肉餅的細滑程度， 具體多少肉放多少生粉就要看個人經驗了。 我以前比較喜歡細滑的口感， 所以家裡做的時候放的生粉會多一些， 現在就無所謂了， 只要肉吃起來不老就成。 因為個人的喜好與各種其他的客觀主觀原因， 這個量， 自己摸索吧…我媽曾經不知道受哪個笨蛋的指點用蛋清代替生粉， 結果自然是失敗了。 燉和炒不一樣吧， 雖然炒的時候， 蘸過蛋清的肉會細滑一些。 可是在這裡肉的狀態和做的方法都不一樣， 生搬硬套是不行地。

2. 拿出容器。 如果是瓦罐， 將拌好的碎肉捏成能放進罐子的球狀。

如果是大開口的容器， 比如大碗什麼的， 把碎肉壓在碗底， 然後展開， 到自己能接受的厚度。 如果是上下一樣粗的砂缽， 看喜好是肉球還是肉餅了。

3. 加適量的冷水。 想吃桂圓肉餅或者是墨魚肉餅的， 這個時候可以加入桂圓幹或墨魚， 個人建議不要放超過一種的配料。 同時放桂圓和墨魚， 感覺會很奇怪……

4. 隔水蒸。 如果要吃雞蛋肉餅湯的話， 在水開之後， 打入雞蛋。 如果用的容器是瓦罐， 雞蛋可以在加水前後先打入。

5. 出鍋， 調味。

以上就是對雪梨肉餅湯的做法詳細介紹， 在製作這樣湯的時候， 要根據以上方法進行， 而且在製作這樣湯的時候， 需要在食材上， 進行合理搭配， 這樣使得雪梨肉餅湯在口感不會受到影響， 同時利用人體營養吸收。