素食主義者吃“仿肉”所謂何事

內容摘要：縱觀素食的發展歷程， 我們從最早最為簡單的素菜和豆製品發展到如今可謂惟妙惟肖的各式素肉、素魚、素雞、素海鮮和各種包裝素食玲琅滿目， 似乎如今的素友們比以往任何時候都能更便捷地吃到自己偏愛的“似肉非肉”的模擬素菜。

素魚

隨著素食主義的不斷普及， 各式素食菜肴也受到了廣大食客們的青睞， 甚至連那些非素食者也逐漸趨於更為人道和充滿愛心的生活方式， 各類五花八門的素肉食品的消費量也因此一路走高。 縱觀素食的發展歷程， 我們從最早最為簡單的素菜和豆製品發展到如今可謂惟妙惟肖的各式素肉、素魚、素雞、素海鮮和各種包裝素食玲琅滿目，

似乎如今的素友們比以往任何時候都能更便捷地吃到自己偏愛的“似肉非肉”的模擬素菜。 在這個連素乳酪和素蛋糕都能做得出的年代裡， 似乎素食已經無所不能了。

潮汕地區的素鹵肉

通常簡稱為“仿肉”的素食食品實際上很都做得惟妙惟肖， 現在的素食“仿肉”素食已經不再是虛構出來的了。 仿肉素食不僅不是不能食用的擺設， 而且從色、香、味、意、形等多維度與真真實實的肉類食品做得非常貼近了。 如果您有興趣查一下英語的詞源字典的話， 你就會發現， 英語裡的肉“meat”這個詞是來源於古英語中的“mete”， 這個古英語詞的字面意思就是“吃的東西”。

撇開字的意思不談， 許多非素食者一直以來都存有這樣一個疑問：“為什麼眾多談肉色變、對任何肉食葷腥都唯恐避之不及的素食主義者又偏偏要追求吃那些從口感、味道、形狀跟肉食特別接近的仿肉素食呢?”

素鮑魚

其實答案很簡單， 只要你能弄明白這些吃仿肉素食的人從日常生活中摒棄肉食， 轉而選擇吃素的初衷你就能明白了。 事實上， 吃素的人放棄肉食的原因並不是由於他們不喜歡吃肉的味道。 這世上又有誰會討厭多汁的漢堡和噴香四溢的培根美味呢?然而， 素食主義者選擇停止食用和消費任何動物製品是建立在自身的倫理道德層面上的。 當然， 我們不能否認有些人吃素是出於對自身健康的考慮，

由於這一群體在生活的其他方面會使用動物製品， 我們不能界定他們為嚴格素食主義者。 吃素的原因千千萬萬， 但是有一點我們不能否認， 所有吃素的行為對於這個世界上的動物來說都是一種人道的福音。

素東坡肉

嚴格素食者(Vegan)認為， 在完全沒有必要的情況下恣意殺害並利用動物， 從道德上來說是極其錯誤的。 從營養學上看， 動物性食物對於人類的健康和生命來說並沒有特別的不可替代的積極效應， 素食完全可以代替肉食讓人獲取足夠的健康和營養。 故而， 素食者並非不喜歡肉食的味道， 只是當他們獲取了足夠多的相關資訊和知識之後， 他們不想再以任何形式繼續染指冷血屠殺動物的行為了。

事實上， 少吃肉對於我們的身體健康也大有好處， 如今的許多“富貴病”都與肉食攝入過量有密不可分的關係。 更何況， 在保護環境和動物福利這些方面， 多吃素少吃肉是每一個人力所能及的最為簡單的事情了， 何樂而不為呢?

話再說回來， 如果任何的動物性食物的味道、口感和外觀都能用植物性食物100%複製， 那就不需要人道來約束人們吃素了。 素食者吃素並不是為了標榜自己或者沽名釣譽， 只是大家都在堅持著同樣的信念， 在這一點上並無可厚非。