食材
主料：茄子
輔料：五花肉、豆瓣醬、蔥、生抽、醋、白糖、澱粉
步驟
1.茄子洗淨， 卻段。
2.上面切網格。
3.拍上幹澱粉。
4.鍋子燒熱， 放油， 將茄子放入， 炸黃色。
5.另起一鍋， 燒熱， 放入少許油， 將五花肉放入。
6.將五花肉煸炒至油逼出。
7.放入蔥碎， 煸炒。
8.倒入紅油豆瓣醬， 煸炒。
9.放入炸過的茄子花。
10.倒入魚香汁， 煸炒。
11.至湯汁粘稠， 出鍋即可。
小貼士
1、茄子事先拍幹澱粉， 可以有效防止過多吸油， 口感也更好， 不想油炸， 可以少放油， 煸炒。
2、魚香汁的比例， 也可以試著根據個人喜好改變， 雙雙也是試過才知道個人比較喜歡這個味道。
3、紅油郫縣豆瓣醬是這道菜的關鍵， 顏色全靠他了。 提前剁碎也可以。
4、調味有豆瓣醬、有魚香汁裡面的生抽， 所以不需要額外加鹽了， 切忌。
