冬季寒冷乾燥， 飲食上除了多增加一些禦寒食物， 如牛羊肉之外， 還應該多吃“四冬”， 冬筍、冬菇、冬瓜和冬棗。
冬筍
營養：冬筍含有豐富的植物蛋白和膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、維生素E及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分。
功效：
①開胃健脾：冬筍含有一種白色的含氮物質， 構成了冬筍獨有的清香， 具有開胃、促進消化、增強食欲的作用， 可用於治療消化不良， 脘痞納呆之病症。
②寬胸利膈、通腸排便：冬筍甘寒通利， 其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量， 促進胃腸蠕動， 降低腸內壓力， 減少糞便粘度，
③開膈消痰：冬筍具有低糖、低脂的特點， 富含植物纖維， 可降低體內多餘脂肪， 消痰化瘀滯， 治療高血壓、高血脂、高血糖症， 且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
④增強機體免疫力：冬筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高， 有助於增強機體的免疫功能， 提高防病抗病能力。
⑤化痰止咳：對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用， 有利於局部炎症治癒， 並能解除局部癢感， 從而阻斷咳嗽反射。
食譜：枸杞冬筍絲：冬筍150克， 枸杞子12克， 調料適量。 冬筍切絲， 油燒熱後下筍絲滑散， 加入料酒、白糖、食鹽炒勻；再下枸杞子， 翻炒數次， 淋入芝麻油， 炒熟即可。 每日1劑。 有滋補肝腎、益精明目、養陰清熱，
注意：吃冬筍還要防過敏， 尤其是老人、兒童不宜多吃， 每餐最好不要超過半根。 冬筍中含有難溶性草酸， 食用過多易誘發哮喘、過敏性鼻炎和皮炎等。 因此， 小兒應少量吃冬筍， 不能吃毛筍；老人吃筍一定要細嚼慢嚥。
冬菇
營養：香菇也叫冬菇， 香菇含有多種維生素和礦物質、50多種酶及游離氨基酸、膽鹼、腺嘌呤、麥角甾醇及香菇多糖。
功效：
①提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能， 還可促進T淋巴細胞的產生， 並提高T淋巴細胞的殺傷活性。
②延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用， 對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
③防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸， 進入人體後， 會產生具有抗癌作用的干擾素。
食譜：香菇蒸鯉魚：鯉魚1條， 水發香菇50克， 生薑、冬筍各100克， 冬瓜、火腿肉各50克。 魚去鱗及內臟洗淨；冬筍、火腿切薄片， 香菇切丁；薑、冬瓜切細絲；一起放入魚腹中， 並加調料， 蒸熟食用。 每日1劑。 可消腫利水、健脾益氣， 適用於脾虛濕腫、體弱倦怠等病症。
注意：鵪鶉肉與香菇相克， 不宜與鵪鶉肉同食， 否則可能會使人體產生血管痙攣。 香菇是發物， 脾胃寒濕氣滯者慎食。
冬瓜
營養：冬瓜含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素等。
功效：
①預防冠心病：冬瓜所含脂肪主要為不飽和脂肪酸， 其中主要成分也是亞油酸， 它可以降低人體血液中的膽固醇和甘油酸脂，
②養顏護髮：冬瓜核中含有油酸， 具有抑制體內黑色素沉積的活性， 是良好的潤膚美容成分。 冬瓜中的不飽和脂肪酸可以使容顏紅潤光澤， 並使肌膚細嫩光滑， 頭髮烏黑光澤。
③減肥排便：冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的蔬果， 被稱為“減肥瓜。 冬瓜中含有丙醇二酸， 對防止人體發胖、增進形體健美有很好的作用。 冬瓜所含的B族維生素能加速將糖類、澱粉轉化為熱能， 從而減少體內脂肪， 有利於減肥。
④清肺排毒：冬瓜皮利水消腫、清熱解暑， 常用於水腫和體虛浮腫等， 還可用於催乳；冬瓜子功效為清肺化痰、利濕排膿， 應用於肺熱咳嗽、帶下白濁等；冬瓜肉有利水、清熱、消痰、解毒的功效， 可治水腫、咳喘、暑熱、消渴、瀉痢、痔漏等，
⑤抗癌：現代醫學研究表明膳食纖維能降低體內膽固醇、降血脂， 防止動脈粥樣硬化。 冬瓜中的粗纖維， 能刺激腸道蠕動， 使腸道裡積存的致癌物質儘快排泄出去。
食譜：冬瓜銀耳羹：冬瓜250克， 銀耳30克。 冬瓜去皮、瓤切成片狀；銀耳泡發。 油燒熱後把冬瓜煸炒片刻， 加湯、鹽， 燒至冬瓜將熟時， 加入銀耳、味精、黃酒調勻即成。 每日1劑。 可清熱生津、利尿消腫， 適宜於高血壓、心臟病、腎炎水腫等患者服食。
注意：為避免寒性在體內沉積， 每週吃冬瓜不宜超過三次。 如果是做成冬瓜湯， 也不宜多喝， 每次200克以內即可。 需要提醒的是， 冬瓜性涼， 脾胃虛寒、腎虛者不宜多吃。
冬棗
營養：冬棗含有人體所需多種氨基酸、維生素， 尤其是維生素C含量較高。 此外，它還含有豐富的糖類以及環磷酸腺苷等。
功效：
①調節免疫：冬棗中富含的環磷酸腺苷是一種重要的生理活性物質，參與人體內多種生理活動，可以調節免疫系統，具有增強心肌收縮力，保護冠狀動脈，降低膽固醇，抑制癌細胞增殖的作用。
②解毒保肝：冬棗中含有豐富的糖類和維生素C以及環磷酸腺苷等，能減輕各種化學藥物對肝臟的損害，並能促進肝臟合成蛋白，增加血清白蛋白含量，調整白蛋白與球蛋白比例，降低血清穀丙轉氨酶水準等作用。在臨床上，大棗可用於慢性肝炎和早期肝硬化的輔助治療。
③防治心血管病：冬棗中含有豐富的維生素C和維生素P，含有較多的維生素A、維生素E以及鉀、鈉、鐵、銅等多種微量元素，對於健全毛細血管，維持血管壁彈性，抗動脈粥樣硬化很有益。冬棗中還含有蘆丁成分，蘆丁是治療高血壓病的有效藥物。故冬棗對冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化病等的防治有很大幫助。
食譜：冬棗赤豆：冬棗10-15枚，赤小豆30克，紅豇豆30克。將以上3味洗淨，放入鍋中煮熟即可。每日1劑，早晨空腹或晚上臨睡前服。可清熱解毒、補血降壓，適用于高血壓患者。
注意：鮮棗表皮堅硬，極難消化，吃時一定要充分咀嚼，否則會加重胃腸道的負擔，也影響營養物質的吸收。急慢性胃炎、胃潰瘍患者吃生棗時一定要將皮去掉，否則容易損傷胃黏膜。鮮棗味甘甜，會刺激胃酸分泌，所以胃酸過多、經常反酸者不宜食用。
此外，它還含有豐富的糖類以及環磷酸腺苷等。功效：
①調節免疫：冬棗中富含的環磷酸腺苷是一種重要的生理活性物質，參與人體內多種生理活動，可以調節免疫系統，具有增強心肌收縮力，保護冠狀動脈，降低膽固醇，抑制癌細胞增殖的作用。
②解毒保肝：冬棗中含有豐富的糖類和維生素C以及環磷酸腺苷等，能減輕各種化學藥物對肝臟的損害，並能促進肝臟合成蛋白，增加血清白蛋白含量，調整白蛋白與球蛋白比例，降低血清穀丙轉氨酶水準等作用。在臨床上，大棗可用於慢性肝炎和早期肝硬化的輔助治療。
③防治心血管病：冬棗中含有豐富的維生素C和維生素P，含有較多的維生素A、維生素E以及鉀、鈉、鐵、銅等多種微量元素，對於健全毛細血管，維持血管壁彈性，抗動脈粥樣硬化很有益。冬棗中還含有蘆丁成分，蘆丁是治療高血壓病的有效藥物。故冬棗對冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化病等的防治有很大幫助。
食譜：冬棗赤豆：冬棗10-15枚，赤小豆30克，紅豇豆30克。將以上3味洗淨，放入鍋中煮熟即可。每日1劑，早晨空腹或晚上臨睡前服。可清熱解毒、補血降壓，適用于高血壓患者。
注意：鮮棗表皮堅硬，極難消化，吃時一定要充分咀嚼，否則會加重胃腸道的負擔，也影響營養物質的吸收。急慢性胃炎、胃潰瘍患者吃生棗時一定要將皮去掉，否則容易損傷胃黏膜。鮮棗味甘甜，會刺激胃酸分泌，所以胃酸過多、經常反酸者不宜食用。
