有些人在飲食方面比較重口味因此出現了一些醃制食物的出現， 我們在選擇醃制食物的時候最好自己醃制。 這樣相對來說亞硝酸鹽的含量我們比較的清楚， 醃制黃瓜是一個比較健康的食物。 它能夠很好補充我們人體所需要的維生素以及營養， 對於人體所需要的鹽分攝入也是具有一定的影響。
我們首先應該選擇新鮮的黃瓜， 洗乾淨之後應該鋪平在撒一些鹽， 這樣能夠很好的讓黃瓜吸收這些鹽分， 當吸收完畢之後我們應該用鹽水來填滿我們的醃制器具， 保證能夠將黃瓜密封。
做法一
製作材料
主料：黃瓜500克
調料：鹽125克
製作流程
1. 選擇鮮嫩， 帶刺， 條細的黃瓜擇去花蒂;
2. 用清水洗淨， 晾乾水分;
3. 在缸內碼一層黃瓜， 撒一層精鹽， 直至裝完;
4. 第二天開始倒缸， 連續倒10多次;
5. 最後添足適量的鹽水封缸， 放在陰涼處， 以防起白膜;
6. 如上法醃制， 1個月左右便成;
7. 食用時取出改刀調入麻油;
8. 如醃少量黃瓜。 可利用玻璃或陶瓷小罐;
9. 放適量醬油， 再把黃瓜泡進去， 不論醃制時間長短， 都可以隨時食用;
10. 這種醃法尤其適用人口少的家庭。
做法二
加工前先在瓜頭及瓜身刺5-10個洞， 便於瓜內水分流出， 防酸腐。 然後按每百公斤黃瓜下鹽 10公斤， 以及含鹽18%濃度的咸湯3公斤， 一層 瓜一層鹽入缸醃制， 每天翻缸1～2次。 醃制2天后 出缸挑選、 分類， 然後再分層下瓜下鹽複醃。
主料：鮮嫩黃瓜兩至三根(一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦)
調料：A.鹽一勺
B.白醋五勺， 冰糖一塊(核桃大小)， 蜂蜜一勺， 味精小半勺， 幹紅辣椒
醃黃瓜
醃黃瓜
四個(掰成小段)
製作方法
1， 將黃瓜洗淨， 切成大約八釐米長手指頭粗細的小段， 放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻， 待用。
經過本文我們瞭解了關於鹹黃瓜的醃制方法以及製作方法， 這些方法比較的簡單實用。 我們在家裡就可以自己醃制烹調， 而且相對來說比較的綠色健康， 對於喜歡酸甜口味的， 我們可以在醃制的過程當中適當的放入一些糖分。
