老虎菜的家常做法有哪些

香醋get='_blank' href='/baike/shengjiang/'>生薑yle="text-indent:2em;"> 老虎菜在我們漢族來說是非常有名的， 而且歷史相當之悠久。 老虎菜屬於川菜以及東北菜的一個品種， 不同的地方製作的方法以及製作出來的口感都是不盡相同的。 一般來說， 老虎菜口感清爽香辣。 製作老虎菜主要的材料是香菜、大蔥以及辣椒， 當然， 由於近些年來物質越來越豐富， 老虎菜的各種材料也得到了改進， 下面來看老虎菜該怎麼做。

老虎菜的做法， 青椒、香菜、小香蔥洗淨後控幹水分切成末。 生抽、香醋、糖放在小碗裡調勻， 倒入混合好的青菜末中拌勻即可。 烹飪技巧， 一定要用生抽（不要用海鮮生抽），

如果喜歡吃口甜一點可以加大糖的量；如果喜歡吃辣的， 可以多加一個青椒， 青椒籽比較辣隨個口味選擇去掉或不去掉；碗汁要事先在小碗裡調勻後再倒入混合的青菜中。 另外一種做法：蔥 香菜 辣椒 洗淨！蔥香菜 辣椒 切絲！加 糖 鹽 生抽 醋 攪拌均勻， 老虎菜就做好了！如果喜歡吃辣， 可以適當放幾個朝天椒！

清淡老虎菜做法：豬裡脊肉洗淨切薄片,放入碗中加醬油， 少許鹽， 水澱粉， 加入一個蛋清抓拌均勻， 醃制15分鐘。 鮮蘆筍去老皮淨切斜段， 生薑去皮切絲。 鍋內加水燒開， 加一勺鹽， 下入鮮蘆筍煮去其中青味， 燙1分鐘至七成熟時撈起瀝幹水待用。 鍋燒至五成熱倒油， 將醃好的肉片用中火炒至肉發白盛出。

把鍋洗乾淨， 然後熱鍋放適量油燒熱， 爆香薑絲， 將肉片放入翻炒。 放入蘆筍， 調入鹽， 白糖炒至入味， 然後用濕生粉勾芡， 淋入少許香油即可出鍋裝盤。 整道菜不能炒得太熟， 以清爽為佳， 色澤要鮮豔。

有關老虎菜的做法就介紹完了。 老虎菜不但很流行， 而且營養價值非常的高。 就拿老虎菜中常見的蔬菜來說， 黃瓜中含有豐富的維生素， 美容價值很高。 香菜中含有揮發性的油脂， 吃的時候可以去除掉肥肉中的腥膻味道。 而大蔥有補充陽氣的功效。