乳酪是用牛奶做出來的， 乳酪屬於牛乳製品的一種， 乳酪是近似固體的， 乳酪是全天然的牛奶濃縮出來的。 乳酪的營養非常豐富， 不僅含有豐富的蛋白質而且還有多種人體需要的微量元素， 乳酪比起其它乳製品更加容易被人體所吸收， 乳酪既然是牛奶的濃縮， 那熱量是不是也很高呢?
乳酪除了有非常高的營養價值外還有很高的食療價值， 常吃乳酪能提高人體的抵抗能力， 乳酪能夠滋潤我們的皮膚而且能促進人體的新陳代謝。
乳酪是牛奶經濃縮， 發酵而成的乳製品， 它基本上排除了牛奶中大量的水分，
乳製品是食物補鈣的最佳選擇， 乳酪正是含鈣最多的乳製品， 而且這些鈣很容易吸收。 就鈣的含量而言， 250毫升牛奶=200毫升優酪乳=40克乳酪。
乳酪能增進人體抵抗疾病的能力， 促進代謝， 增強活力， 保護眼睛健康並保護肌膚健美。
乳酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用， 有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡， 防治便泌和腹瀉。
乳酪中的脂肪和熱能都比較多， 但是其膽固醇含量卻比較低， 對心血管健康也有有利的一面。
英國睡科醫生認為， 人們在吃飯時吃一些乳酪， 有助於防止齲齒。 吃含有乳酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量， 從而起到抑制齲齒發生的作用。
最近英國廣播公司製作了一個關於食品科學的節目《食物的真相》(The Truth about food)， 這節目與世界許多著名大學合作， 用了將近500名志願者。 其中的很多研究結果， 完全打破了一直以來我們對食物的誤區。
上文我們介紹了什麼是乳酪， 我們知道乳酪就是用牛奶濃縮出來的， 乳酪的營養價值極高， 乳酪裡面含有豐富的蛋白質和微量元素， 乳酪裡的鈣含量非常高。 乳酪有很好的養生功效和保健的作用， 乳酪的熱量是每100克為328大卡。
