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白菜泡菜的做法 怎樣醃制韓國泡菜

導讀:泡菜含有豐富的維生素和鈣、磷等無機物, 既能為人體提供充足的營養, 又能預防動脈硬化等疾病。 那麼, 白菜泡菜怎麼做呢?四季養生網小編來教大家。

泡菜的醃制方法

醃泡菜, 首先得買一個泡菜罎子, 這種罎子比較特殊, 壇口周圍有一圈凹形託盤, 可以盛水, 壇口帶有缽形蓋, 託盤放水蓋蓋即可密封。

1、先將罎子洗淨晾乾, 裝入冷開水, 加食鹽(一碗水放一匙鹽),

2、可加花椒、大蒜、辣椒。

3、將要泡的菜如蘿蔔、大白菜心、刀豆、豇豆、萵筍、辣椒、黃瓜、佛手瓜等, 洗淨、切塊、晾乾, 放入壇中。

4、蓋好蓋, 倒水密封, 放在陰涼的地方。

大約一星期即可食用。 泡菜吃完後, 可再往裡續新菜。

5、味道嫌淡, 可再加一些鹽和鹽水。 若嫌酸、可加少許白酒。

正宗的韓國泡菜

主要材料:

大白菜3顆、白蘿蔔2條

配料:辣椒粉半包、蔥5棵、薑泥約2大匙、蒜泥約半杯、糖1小匙

作法:

1、把大白菜切成中塊, 用鹽水泡約半天, (泡軟即可)

2、蘿蔔刨絲, 蔥切段

3、用一個大盆子把大白菜瀝乾,加入蘿蔔絲及蔥、薑泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌勻

4、保鮮盒裝好,放約一個晚上(出水)後,放到冰箱中, 吃時取出一些即可,注意不可沾到生水。

注:冬天時, 須放約一整天, 也就是等到出水後, 才可放到冰箱

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