老鴨的鴨肉是比較硬的， 如果我們想要食用老鴨肉， 一般都是利用煲湯的方法， 才能夠讓老鴨肉變的軟一點。 其實， 老鴨肉這種鴨肉是比較有營養的， 它比較適合一些產婦的產後身體恢復， 所以我們一般會將老鴨製作成酸菜老鴨湯或者胡蘿蔔老鴨湯， 對於酸菜老鴨湯可能是食用比較多的一種。
酸菜老鴨湯的製作方法是比較簡單的， 只要我們將老鴨肉進行剁碎和酸菜一起放進高壓鍋裡面煮一段時間後， 在打開鍋蓋加入一些配料， 就可以開吃了， 大家可以自己動手去嘗試一下它的做法。
製作步驟
1. 食材準備， 老鴨洗淨切塊。 (開膛剖肚這些事就交給老公去做了， 他做得乾乾淨淨了我再入鍋。 )
2. 大蔥取蔥白， 切條， 生薑洗淨切片。
3. 鍋燒熱， 放入鴨塊幹炒。
4. 加入生薑和蔥絲繼續翻炒， 炒至鴨子出油。
5. 倒入啤酒， 蓋上鍋蓋， 大火燜至收汁。
6. 煮鴨子時準備酸菜， 將酸菜放在清水下沖洗掉醃漬味， 捏幹， 切絲。
7. 鴨子煮至收汁後關火， 撈出為去腥味做了貢獻的大蔥和生薑。
8. 轉移陣地， 將鴨子倒入電紫砂鍋中。
9. 加開水沒過食材， 大火煮開。
10. 煮開後再倒入酸菜， 小火燉1小時。
11. 起鍋， 加點枸杞裝飾。 吃時加適量鹽， 加鹽前先試試味道， 因為酸菜有鹹味， 加鹽時要看著點加。
12. 鮮鮮的湯， 清爽
酸菜老鴨湯做法小貼士
1、鴨子放在鍋裡幹炒， 一能除腥， 二能保留鴨子的鮮味。
2、用啤酒煮鴨子， 能讓鴨子酥爛清香。
3、煲老鴨一定要用砂鍋慢燉， 千萬不可用高壓鍋， 這樣味道不對， 營養也沒那麼高。
4、酸菜和鴨肉放在一起吃， 能滋陰養胃， 利膈。
5、老鴨肉硬， 要煮三小時以上才能煮爛哦。
酸菜老鴨湯的做法， 對於我們這樣持家的朋友來說， 想要製作它是比較容易的， 因為酸菜老鴨湯只需要用到高壓鍋去慢燉就好了。 如果你們覺的酸菜老鴨湯的味道是不錯的， 你們可以在平時的時候， 多煮一些酸菜老鴨湯給你們的家人食用。
