您的位置:首頁>膳食>營養飲食>正文

鴨肝的做法

鴨肝是屬於肝臟類的食物, 食用肝臟類的食物可以有效的幫助我們補充蛋白質的含量。 不同的就是每種肝臟類的食物都還是擁有著自己獨特的營養價值。 它們的做法也是多樣的, 因為呈現出來的成品都是根據不同人的需求而製作的, 只有研製出各種品種才能滿足多數人的需求, 鴨肝也不例外。

食物的不同做法, 營養價值也會發生變化, 因為裡面會添加其他的食材。 所以在做食物之前先要去瞭解和它一起搭配的食物是否是相克的食物。 如果食用了用相克食物做出來的成品對身體會造成傷害。

那麼鴨肝的做法有哪些呢?

鹽水鴨肝

材料:鴨肝800克。 醬料包花椒25克, 香葉10克, 蔥100克, 薑60克。 調料精鹽80克, 白糖10克, 味精50克, 雞粉10克, 料酒20克。

做法

1.將鴨肝洗淨, 用剪刀剪去鴨油及碎肉, 整理好備用。

2.坐鍋點火加入清水, 燒至水溫30攝氏度左右時放入鴨肝(水量以淹沒鴨肝為准), 再以中火煮至開鍋後關火, 撇淨水中浮沫。

3.另取一個盆子, 放入醬料包, 先用少許原湯將精鹽、白糖、味精、雞粉、料酒調勻, 再把鴨肝和原湯倒入盆中, 將鴨肝浸泡至熟。

4.將鴨肝撈出後晾涼, 改刀裝盤即可。

料理小百科

1.肝臟是動物體內最大毒物中轉站和解毒器官, 所以買回的鮮肝不要急於烹調。 應把肝臟放在水龍頭下沖洗10分鐘, 然後放在水中浸泡30分鐘;烹調時間也不能太短,

至少讓肝臟變至灰褐色, 看不到血絲才好。

2.煮鴨肝時, 開鍋後要馬上關火, 以免鴨肝老硬。

芝麻鴨肝

色澤金黃, 脆嫩酥鬆。 鴨肝鮮嫩, 芝麻香氣濃郁。

材料主料:鴨肝500克,

輔料:白芝麻50克, 豌豆澱粉10克, 小麥麵粉10克,

調料:雞蛋清150克, 薑5克, 料酒5克, 香油3克, 鹽3克, 味精3克, 植物油50克

做法

1.把鴨肝洗淨, 剔去筋膜, 片成半釐米左右的厚片, 用精鹽、料酒、味精、蔥、薑、香油拌好, 醃十分鐘。

2.用筷子將蛋清用力朝一個方向打5分鐘, 打起泡沫, 加麵粉和澱粉拌勻, 成為雞蛋糊。

3.再把鴨肝兩面撲上麵粉, 粘上蛋糊, 再粘上芝麻, 下入燒熱的油鍋, 炸成金黃色撈出瀝油, 改刀裝盤即可食用。

上面介紹了兩種鴨肝的做法, 一種是採用鹽水煮制的鹽水鴨肝,

還有一種是用芝麻烹調成的芝麻鴨肝。 它們的營養價值中都含有鴨肝的營養價值, 食用芝麻類的食物是非常有助於我們的消化系統, 食用鴨肝對身體是非常有益的, 可以幫助一些消化不好的人進行適當的調理。

相關用戶問答
  • 1回答

    桂花蜜的做法

    桂花………數朵調味料精鹽………1小匙冰糖………1小匙做法1、桂花用鹽水反復清洗、瀝幹。2、將桂花置入杯中,沖入滾水,加入冰糖,蓋起杯蓋,約燜三分鐘,掀蓋則香味溢出。功效可化痰散淤,治咳嗽。 [詳細答案]

  • 1回答

    胖頭魚的做法大全

    蔥油魚的做法 原料:活草魚1尾(重約750克),鹽6克,醬油25克,料酒15克,味精3克,胡椒粉2克,薑絲15克,蔥絲15克,蔥絲15克,蔥段、薑塊各適量,香油50克 【製作過程】 1、草魚宰殺後淨... [詳細答案]

  • 1回答

    紅燒排骨的做法

    紅燒排骨做法一:原料:肋排或小排配料:生薑、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水做法:鍋裡放合適的菜油,加熱後生薑蔥放入炒香,然後把肋排入入鍋內翻炒,等肉變色發白後,加入醬油、料酒、糖,然後... [詳細答案]

  • 1回答

    秋葵的做法

    黃秋葵食用方法多樣,既可涼拌,又可熱炒、油炸,還可湯食。主要利用方式有如下幾種:1、涼拌:輕輕切除果蒂,置於沸水中2~3分鐘,撈出,涼水速沖,切成細絲,加入各種佐料調製。2、炒食:去蒂後放入沸水中3... [詳細答案]

  • 1回答

    糖醋排骨的做法

    材料: 小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖(也可替換成冰糖,色澤更加誘人)3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2個、蔥段、薑片各適量、鹽(可不放,隨意)1小匙。做法: 1。湯鍋注入清水→小排骨入... [詳細答案]

喜欢就按个赞吧!!!
点击关闭提示