鯰魚是一種非常珍貴的魚， 鯰魚的在古代就有記載， 鯰魚是養生的佳品在古代就已經和魚翅， 甲魚一樣的出名。 鯰魚的肉非常的嫩， 鯰魚全身都是寶， 所以我們要善於利用鯰魚來做菜， 要不實在是一種浪費， 鯰魚有很好的食療功效和保健的作用， 下文我們介紹鐵鍋鯰魚的做法。
鯰魚的做法有很多種， 我們可以選擇適合自己口味的做法， 例如我們可以做出豆腐燒鯰魚， 麻辣鯰魚或者蒜子燒鯰魚等等， 我們也可以做出經典的鐵鍋鯰魚。
鐵鍋鯰魚
(1)鯰魚宰殺後用溫水加一點醋洗淨表皮的黏液。
(2)洗好的鯰魚宰成2釐米左右的丁，
(3)在燒制時使用一點泡辣椒和泡薑， 然後加一點醪糟水、料酒， 烹入少量食醋產生脂化反應達到去腥增香的作用。
原料：
鮮活鯰魚1尾， 約750克;郫縣豆瓣25克;泡辣椒25克;樹椒絲30克;番茄醬25克;大蒜30克;香菜15克;精鹽、胡椒粉、料酒、老抽、味精、蠔油、白糖、白醋、香油、紅油、鮮湯、水澱粉、沙拉油各適量
制法：
1、先將鯰魚摔昏， 再用筷子從口腔中絞出內臟， 剁去頭尾作它用， 洗淨後， 從背部入刀將鯰魚切開， 但使腹部相連呈木梳形， 然後將魚身斬為3釐米長的段;郫縣豆瓣、泡辣椒均剁細;大蒜切米;香菜切末。
2、炒鍋置火上， 放入沙拉油燒熱， 下入郫縣豆瓣、泡辣椒炒香出色，
3、淨鍋重上火， 放入少許沙拉油及香油、紅油燒熱， 下入蒜米、香菜末炒香， 起鍋澆在盛在熱鐵鍋中的鯰魚上， 即成。
以上就是我們關於鯰魚的一些介紹， 鯰魚營養非常豐富而且還有很好的食療價值， 常吃鯰魚不但可以開胃和補血， 而且鯰魚還有催乳的功效， 所以鯰魚更加適合婦女食用。 上文介紹了鐵鍋鯰魚的具體做法， 大家可以參考後自己在家自製。
